[发明专利]一种红烧鸡翅的制作方法

说明书

技术领域

     本发明涉及一种食用产品技术领域，具体地说是一种红烧鸡翅的制作方法。

背景技术

鸡翅又名鸡翼，肉少，皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种；鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。现时制作红烧类菜式的方法复杂，味道不好。

发明内容

本发明的目的是提供一种味道好、做法简单的红烧鸡翅的制作方法。

本发明采用的技术方案是，一种红烧鸡翅的制作方法，其特征在于把重量份比为鸡翅1000-1500克，红尖椒150-250克，生姜10-20克，大葱20-25克，大蒜20-25克，鸡精10-20克，食盐20-40克，酱油10-15克，植物油200-300克，水100-150克，姜黄粉1-5克，柠檬10-15克，蜜糖水10-15克，白糖水10-15克。

进一步地说，按下列工序制作：

（1）将红尖椒、生姜、大葱、大蒜切粒待用，柠檬汁取汁待用；

（2）将鸡翅洗净，加入部分粒状的红尖椒、生姜、大葱、大蒜，剩余的留用，搅匀，再加入鸡精、食盐、酱油、姜黄粉、少量植物油搅匀搅匀，腌制30-60分钟；

（3）将剩余的粒状红尖椒、生姜、大葱、大蒜倒入滚烫的油锅里炒香，再放入腌制好的鸡翅炒匀，把油滤去；

（4）把炒好的鸡翅放入锅中加入柠檬汁、蜜糖水、白糖水和水煮至汤汁变少改大火把汁收浓，以不干锅为准。

     本发明的优点是做法简单、味道好、能保存鸡翅本身的营养价值。

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述。

实施例1，一种红烧鸡翅的制作方法，其特征在于把重量份比为鸡翅1000克，红尖椒150克，生姜10克，大葱20克，大蒜20克，鸡精10克，食盐20克，酱油10克，植物油200克，水100克，姜黄粉1克，柠檬10克，蜜糖水10克，白糖水10克；按下列工序制作：

（1）将红尖椒、生姜、大葱、大蒜切粒待用，柠檬汁取汁待用；

（2）将鸡翅洗净，加入部分粒状的红尖椒、生姜、大葱、大蒜，剩余的留用，搅匀，再加入鸡精、食盐、酱油、姜黄粉、少量植物油搅匀，腌制30分钟；

（3）将剩余的粒状红尖椒、生姜、大葱、大蒜倒入滚烫的油锅里炒香，再放入腌制好的鸡翅炒匀，把油滤去；

（4）把炒好的鸡翅放入锅中加入柠檬汁、蜜糖水、白糖水和水煮至汤汁变少改大火把汁收浓，以不干锅为准。

    实施例2，一种红烧鸡翅的制作方法，其特征在于把重量份比为鸡翅1250克，红尖椒200克，生姜15克，大葱22.5克，大蒜22.5克，鸡精15克，食盐30克，酱油12.5克，植物油250克，水125克，姜黄粉3克，柠檬12.5克，蜜糖水12.5克，白糖水12.5克；按下列工序制作：

（1）将红尖椒、生姜、大葱、大蒜切粒待用，柠檬汁取汁待用；

（2）将鸡翅洗净，加入部分粒状的红尖椒、生姜、大葱、大蒜，剩余的留用，搅匀，再加入鸡精、食盐、酱油、姜黄粉、少量植物油搅匀，腌制45分钟；

（3）将剩余的粒状红尖椒、生姜、大葱、大蒜倒入滚烫的油锅里炒香，再放入腌制好的鸡翅炒匀，把油滤去；

（4）把炒好的鸡翅放入锅中加入柠檬汁、蜜糖水、白糖水和水煮至汤汁变少改大火把汁收浓，以不干锅为准。

实施例3，一种红烧鸡翅的制作方法，其特征在于把重量份比为鸡翅1500克，红尖椒250克，生姜20克，大葱25克，大蒜25克，鸡精20克，食盐40克，酱油15克，植物油300克，水150克，姜黄粉5克，柠檬15克，蜜糖水15克，白糖水15克；按下列工序制作：

（1）将红尖椒、生姜、大葱、大蒜切粒待用，柠檬汁取汁待用；

（2）将鸡翅洗净，加入部分粒状的红尖椒、生姜、大葱、大蒜，剩余的留用，搅匀，再加入鸡精、食盐、酱油、姜黄粉、少量植物油搅匀搅匀，腌制60分钟；

（3）将剩余的粒状红尖椒、生姜、大葱、大蒜倒入滚烫的油锅里炒香，再放入腌制好的鸡翅炒匀，把油滤去；

（4）把炒好的鸡翅放入锅中加入柠檬汁、蜜糖水、白糖水和水煮至汤汁变少改大火把汁收浓，以不干锅为准。