[发明专利]一种提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法及应用

权利要求书

1.一种提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法，包括原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、脱气、灭菌工序，其特征在于具体包括下列工序：

A、将植物果仁原料经过分拣、清洗、浸泡、脱皮工序预处理，再经磨浆、过滤后获得植物蛋白原浆；

B、将植物蛋白料浆加热至60~80℃后送入一次均质机中，在60~100Mpa压力下进行一次均质，再输送到二次均质机中在60~100Mpa压力下进行二次均质；

C、二次均质后植物蛋白料浆经常规工艺脱气、灭菌即得到符合饮料标准的植物蛋白乳。

2.根据权利要求1所述的提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法，其特征是：所述的原料磨浆后过60~120目筛。

3.根据权利要求1所述的提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法，其特征是：所述的一次均质的压力为60~90Mpa，使蛋白乳粒度达到0.2μm。

4.根据权利要求1所述的提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法，其特征是：所述的二次均质的压力为60~90Mpa，使蛋白乳粒度小于0.1μm。

5.根据权利要求1或3所述的提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法，其特征是：所述的一次均质的压力为70~80Mpa，使蛋白乳粒度达到0.2μm。

6.根据权利要求1或4所述的提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法，其特征是：所述的二次均质的压力为70~80Mpa，使蛋白乳粒度小于0.1μm。

7.根据权利要求1所述的提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法，其特征是：所述的一、二次均质机的均质阀为高强度不锈钢材料制作，耐压120Mpa。

8.根据权利要求1所述的提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法，其特征是：所述的一、二次均质工艺流程的相应设备为高强度不锈钢材料制作，耐压120Mpa。

9.根据权利要求1所述的提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法，其特征是：所述的原料为花生、核桃、澳洲坚果、椰肉、杏仁、腰果、豆类或玉米中一种或一种以上的组合。

10.一种权利要求1所述的提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法的应用，其特征是：在加工花生、核桃、澳洲坚果、椰肉、杏仁、腰果、豆类、玉米蛋白乳中的应用，提高蛋白乳的自然稳定性，制成各种风味饮品，无须添加更多稳定剂。