[发明专利]促进脂肪酸和钙吸收的配方奶粉及其制备方法无效

专利信息
申请号: 201110376479.5 申请日: 2011-11-24
公开(公告)号: CN102422900A 公开(公告)日: 2012-04-25
发明(设计)人: 冷友斌;孙本风;潘健存;蒋士龙;马锦延;魏庆梅;顾修蕾 申请(专利权)人: 黑龙江飞鹤乳业有限公司
主分类号: A23C21/06 分类号: A23C21/06;A23C21/08
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 164800 黑龙*** 国省代码: 黑龙江;23
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摘要:
搜索关键词: 促进 脂肪酸 吸收 配方 奶粉 及其 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及一种促进脂肪酸和钙吸收的配方奶粉及其制备方法。

背景技术

对婴儿来讲,开始几个月的饮食对他们的成长和发育是至关重要。一般认为最好的婴儿起始食物是母亲自己的乳汁,这些乳汁能提供重要的营养和抗体,这些营养和抗体能够使得消化和吸收之间达到很好的平衡,而且能被婴儿很好接受。就这些原因而言,与配方奶粉相比,母乳的乳汁被誉为“黄金标准”。

婴儿需要高脂肪的食物以提供出生之后的快速成长阶段所需的能量,以及帮助提供大量脂溶性食物组分,如维他命。母奶所含能量中超过40%的以脂肪形式存在。但是在特殊情况下,婴儿的母亲更喜欢不用或者不能用乳汁喂养她们的孩子。还有,对早产婴儿来说母亲的乳汁是不充足的。在此情况之下,婴儿以婴儿奶粉的形式接收他们的营养。尽管这些奶粉配方逐渐变得复杂和全面,但是在婴儿奶粉和母奶之间仍然有明显的不同之处,包括脂肪结构的不同。事实上,脂肪结构的重要性只是最近才被认识的。  很多年以来,人们一直知道乳汁中含有特定的脂肪酸化合物,甘油三酯,即甘油和三个脂肪酸的化合物的结构不是随机的。实际上,乳汁的甘油三酯结构是很特殊的。最近三十年的研究证明,甘油三酯结构在脂肪酸的消化和吸收上的重要作用已经很明确了,而且植物脂肪不能够替代乳汁脂肪。

其原因不在于脂肪酸的类型,而是脂肪酸在甘油三酯中的精确位置。乳汁脂肪含有一系列的脂肪酸,其中最多的是油酸(C18:1)和棕榈酸(C16:0)。通常这些组分大约分别占到总脂肪酸的40%和24%。在人乳汁中棕榈酸主要连在甘油三酯的甘油主链的中间碳上(大约是总棕榈酸的70%),而油酸则位于外部碳原子上(大约是总油酸的90%)。于是,乳汁中一种主要的甘油三酯将是1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(“OPO”)。另一方面,植物油的棕榈酸主要连在甘油三酯的甘油主链的外部碳原子上,而油酸则位于中间碳原子上。所以植物油可以用来生产和乳汁具有相同数量棕榈酸和油酸含量的脂肪,但位置相反(“POP”)。

脂肪的结构决定了它在释放营养上的效果。在消化过程中,附着在外部碳原子上的脂肪酸优先水解。植物油在消化过程中裂解产生游离棕榈酸。这种酸和钙形成不溶的皂,这是便秘产生的原因,这将导致脂肪酸和钙质的损失。实际上,植物油作为脂肪源是脂肪和矿物质吸收差的主要原因,而且频繁的便秘与使用婴儿奶粉有关。当油酸连在甘油三酯的终端碳原子上时,这种情况好像就很少发生。

目前婴儿配方奶粉配方逐渐变得母乳化,但是在婴儿奶粉和母奶之间仍然有明显的不同之处,包括脂肪结构的不同。卫生部2008年第13号公告和2010年第1号公告批准了1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(简称OPO)可以添加到婴幼儿奶粉中,它是运用酶的天然选择性,使其可能制造出可模拟乳汁结构的甘油三酯,从而改善脂肪和矿物质的吸收,这一方法研制成功使婴儿奶粉向模拟母乳迈进一步。

发明内容

本发明目的是提供一种促进脂肪酸和钙吸收的配方奶粉及其制备方法。

本发明的技术方案为:所述配方奶粉:以生牛乳、乳糖、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、脱盐乳清粉为主要原料、添加α-乳白蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚糖、植物油、矿物质包括:柠檬酸钙、柠檬酸钾、柠檬酸钠、氯化钾、硫酸镁、焦磷酸铁、硫酸锌、亚硒酸钠、硫酸锰、硫酸铜、碘酸钾,维生素包括:抗坏血酸钠、肌醇、dl-α-醋酸生育酚、醋酸视黄酯、烟酰胺、胆钙化醇、氯化胆碱、D-泛酸钙、D-生物素、叶酸、植物甲奈醌、氰钴胺、硝酸硫胺素、盐酸吡哆醇、α-生育酚、抗坏血酸棕榈酸酯,核苷酸包括:5’单磷酸胞苷二钠盐、5’单磷酸尿苷二钠盐、5’单磷酸腺苷、5’单磷酸鸟苷二钠盐、5’单磷酸肌苷二钠盐,营养强化剂包括:酪蛋白磷酸肽、花生四烯酸油脂、二十二碳六烯酸油脂、牛磺酸、左旋肉碱酒石酸盐、叶黄素,经配料、均质、浓缩、喷雾干燥而制成的粉末产品,各物质质量组成成分区间为:

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