[发明专利]一种发芽糙米白米的制备方法

权利要求书

1.一种发芽糙米白米的制备方法，其特征在于：

将制备的发芽糙米清理后置于常压容器中，蒸煮3～6min。经蒸煮的发芽糙米自然冷却至室温后，置于40～45℃热风干燥箱中干燥3～5h，而后将发芽糙米转移至缓苏仓内缓苏6～10h。缓苏结束后，再置于45～50℃热风干燥箱中二次干燥至含水量为12～14％。发芽糙米冷却至室温，于碾米机中碾磨至出白率为90～96％，即制得发芽糙米白米。

2.根据权利要求1所述的一种发芽糙米白米的制备方法，其特征在于：

(1)原料：选用爆腰率在20％以下的发芽糙米；

(2)蒸煮：蒸煮容器为常压容器，所用介质为水蒸气，蒸煮时间3～6min；

(3)干燥：以热风干燥箱为干燥设备，采用两阶段干燥法处理。第一阶段干燥温度为40～45℃，干燥时间为3～5h；第二阶段干燥温度为45～50℃，干燥至发芽糙米含水量为12～14％；两干燥阶段之间缓苏时间为6～10h；

(4)碾米：以普通鼓风式碾米机为碾米设备，控制发芽糙米出白率为90～96％，其中出白率定义为出机大米质量占进机糙米质量的百分比。

3.根据权利要求1或2所述方法制得的产品。