[发明专利]一种添加紫苏的冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种添加紫苏的冷冻饮品，其特征在于，原料按重量比包括：白砂糖12％-14％，麦芽糖浆5％-7％，全脂奶粉10％-12％，植物油脂6％-8％，紫苏叶原汁干粉2％-4％，紫苏子油0.25％-0.9％，食用稳定剂0.4％-2.0％，单甘脂0.1％-1％，水余量，

其中，所述食用稳定剂为瓜尔豆胶0.1％-0.5％、黄原胶0.1％-0.5％、刺槐豆胶0.1％-0.5％、卡拉胶0.1％-0.5％。

2.根据权利要求1所述添加紫苏的冷冻饮品，其特征在于，所述紫苏叶原汁干粉为2.5％，紫苏子油为0.3％。

3.根据权利要求1所述添加紫苏的冷冻饮品，其特征在于，所述紫苏叶原汁干粉的制备方法为：将新鲜紫苏叶洗净、搅拌、压榨、分离、过滤，再将滤液干燥得到紫苏叶原汁干粉。

4.根据权利要求1所述添加紫苏的冷冻饮品，其特征在于，所述紫苏子油的制备方法为：把紫苏子清洗后，进行水浸、蒸炒、榨油，获得紫苏子油。

5.根据权利要求1所述添加紫苏的冷冻饮品，其特征在于，所述食用稳定剂为瓜尔豆胶0.3％、黄原胶0.5％、刺槐豆胶0.1％、卡拉胶0.3％。

6.一种制备添加紫苏的冷冻饮品的方法，其特征在于，所述冷冻饮品，原料按重量比包括：

白砂糖12％-14％，麦芽糖浆5％-7％，全脂奶粉10％-12％，植物油脂6％-8％，紫苏叶原汁干粉2％-4％，紫苏子油0.25％-0.9％，食用稳定剂0.4％-4.0％，单甘脂0.1％-1％，水余量，

以及，制备所述冷冻饮品的方法包括以下步骤：

1)原料预处理：将上述食用稳定剂与白砂糖混合均匀；

2)混料：按照先液体，后粉末的顺序，步骤1)处理后的原料和上述其它原料与水充分混合均匀；

3)将步骤2)混合后原料经预热、均质、杀菌、冷却、老化制得料液；

4)成品：将老化后的料液经凝冻、灌注膨化奶料、硬化、包装步骤制得成品。