[发明专利]富有机硒牛肉及生产该牛肉的方法和富有机硒精饲料

说明书

技术领域

本发明涉及富硒牛肉的生产方法，特别涉及一种富有机硒牛肉的生产方法及富有机硒精饲料，属于肉类及饲料生产技术领域。

背景技术

硒是动物体内中一种必需的微量元素，它具有强抗氧化性，是体内抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的重要组成部分，它能够提高机体的免疫力。硒总体分为无机硒和有机硒两大类：前者包括硒酸盐、亚硒酸盐等，无机硒对于人和动物来说吸收效果差，毒性风险大，使用不当极易造成硒中毒；后者主要是指与生物有机分子结合形态的硒，对人和动物来说有机硒吸收率高，毒性风险小，更适合补硒的要求。有机硒的进一步细分主要包括硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸，还包括在动植物中含量均很少的硒多糖、硒核酸等。而且，前两者在人和动物体内的代谢也存在较大的差异，硒代蛋氨酸进入机体后主要非特异性结合到蛋白体中，作为硒储存并不一定发挥生物学功能，而硒代半胱氨酸则直接进入硒蛋白的合成代谢途径中，为其生物学功发挥作用(酵母有机硒的研究进展，陈敏、李锋，饲料研究，2010)。多数天然植物中的硒代蛋氨酸占据主要形式，如玉米、小麦等禾本科谷物(李春喜，蒿宝珍等，小麦生长发育过程中硒的研究进展，安徽农业科学，2007)；而在少数科属(如十字花科等)中，硒常以硒代半胱氨酸的形式存在，如西兰花(杜玉潇，李亚男等，植物硒代谢积累及相关酶的研究进展，热带亚热带植物学报，2007)。

联合国卫生组织1996年北京会议宣布：“硒是人体必需的微量元素。”我国三分之一的人口存在不同程度的硒摄入量不足问题，我们营养学会推荐成人每天摄入量50-250微克，但我国成人的摄入量只有26-50微克，中国70％左右的人口处于贫硒区域。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能增强机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血及修复组织等方面特别适宜。牛肉中含有丰富的肌氨酸，维生素B6，肉毒碱，微量元素锌、镁、钾、铁，是人们日常生活中经常进补的一种食品。由于中国大部分地区属于贫硒地区，普通牛肉中的硒含量通常低于150微克/千克，因此对肉牛进行硒营养强化，通过食用富硒牛肉是一种增加人体硒摄入量的较好途径。

中国专利“富硒菌糠饲料生产富硒牛奶、牛、猪、羊肉、禽蛋的方法”(公开号：CN101185479A)，“富硒食用菌的栽培及其下脚料生产天然富硒牛奶的方法”(授权公告号：CN100358411C)，公开了将富硒菌糠可作为饲料添加剂应用于牛奶、畜禽、禽蛋的生产，并公开了其生产方法。但培育富硒食用菌的下脚料富硒菌糠残留的无机硒对于动物来说吸收效果差，毒性风险大，使用不当极易造成硒中毒。本发明利用硒代蛋氨酸及硒代半胱氨酸发明富有机硒牛肉硒含量稳定可控，形态更加安全，吸收效果更好。

中国专利“一种富硒牛奶的生产方法及富有机硒精饲料”(授权公告号：CN1282421C)，公开了一种生产富硒牛奶的方法，但发明中用到的硒源为亚硒酸或者亚硒酸钠，无机硒吸收效果差且具有一定的毒性，在生物体内的富硒效果也不如有机硒好，且容易对环境造成污染。

中国专利CN1439283A、CN101081063A、CN101940258A、CN101744139A、CN101331916A公布了奶牛或肉牛饲料及其制备方法，基本属于常规营养元素配比的饲料或者添加剂，不能有效地提高牛肉硒含量。

现有的含硒的牛肉饲料产品均为无机硒源，并没有对硒元素进行定量地控制，而且有些无机硒饲料会污染水质。目前，基本上还没有相关的技术人员对富有机硒牛肉的生产方法及富有机硒精饲料进行研究。

“富硒西兰花与富硒玉米对大鼠组织硒状态影响的比较”(孔令洪等，微量元素与健康研究，第18卷1期，第10-12页)披露了富硒西兰花和富硒玉米等富硒谷物可以作为硒补充剂，但对两者的硒形态、对动物机体的效果等未作深入的研究和描述。

发明内容

本发明的目的，即针对现有技术中存在的不足，提供一种利用生物转化技术生产富有机硒牛肉及肉牛所用的富有机硒精饲料的技术方案。本发明的富硒牛肉富含有机硒，生物利用度高，食用安全方便，口感好，并极易推广。

本发明是通过如下技术方案来实现的。富有机硒牛肉的生产特点是，选用健康的处于育肥前期的肉牛，每天饲喂富有机硒精饲料至育肥结束，用此种方法喂养的肉牛生产的肉即为富有机硒牛肉。

本发明提供的富有机硒牛肉，其肉总硒含量为200～1000微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥85％；

作为优选，所述富有机硒牛肉总硒含量为200～800微克/千克，其中有机硒含量比例≥88％；