[发明专利]用于控制饮料配制的过程和泵组器具

说明书

本发明专利申请是国际申请号为PCT/IB2005/003880，国际申请日为2005年12月23日，进入中国国家阶段的申请号为200580045718.1，名称为“用于控制饮料配制的过程和器具”的发明专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及用于控制饮料配制的过程和泵组器具。更具体地说，本发明是关于冲泡过程和器具，包括一个电子控制器，其设计成可控制新鲜冲泡的热饮料的制造过程，这类饮料是用加压的热水滤过磨碎的或粉碎的茶叶、咖啡、草药之类的可食用产品来得到。

背景技术

本发明旨在用于家庭、办公室或所谓饮食服务场所或称HoReCa场所中的全自动热饮料配给机。本发明的器具也可用于用可溶性的产品即所谓速溶饮品来配给热饮料。

全自动的饮料配给机，特别是用磨碎的新鲜物料冲泡热饮品的饮料配给机，现在还没有被公认为其可冲泡出高质量的饮品。由一个熟巧的咖啡馆服务员(barista)手工配制的爱斯普莱索咖啡看起来仍然要比由自动的咖啡机配制的咖啡要好。

某些出版物中已描述了手工配制爱斯普莱索咖啡的步骤。这些步骤是：确保饮料的配给所涉及的全部组分的温度是正确的；称量磨碎烘焙的咖啡的量(例如6.5克)；把咖啡磨碎到适当的粒度，要确认气候条件尤其是相对湿度不会改变理想的粒度，以便有能够规律性地达到的正确的冲泡时间(例如对于40cc是25秒)；把咖啡压实在通常是固定于一个手柄的冲泡室里而形成一个咖啡饼，其目的在于由穿过咖啡饼的正确的阻力来确保达到正确的冲泡时间。

迄今，有许多专利致力于用上述概念来提高咖啡饮料的品质。

Cavazzuti和Annibali的欧洲专利EP0554650指出，对于爱斯普莱索咖啡，烘焙的咖啡颗粒的理想大小是在25到395微米之间，且最好是在195到240微米之间。

在Grossi的法国专利FR2477001中，冲泡机包括一个机械系统，其有一个能够改变咖啡的平均粒度的研磨机。这样的改变的量级是基于配给一杯爱斯普莱索咖啡所需要的有效冲泡时间和认为是理想的冲泡时间的标准冲泡时间(固定在30秒)之间的不同来确定的。

Meier的美国专利US4767632指出，应测量压缩活塞的位移路径和配给一杯预设体积的饮料所需要的时间，以便把这些数据与储存的数据进行比较，并在冲泡随后的饮料时把这些参数之间的一个可能的差值用作调整咖啡的量和磨碎的咖啡的大小的措施。

Marogna的美国专利US5645230揭示了一种咖啡研磨和定量器具，其设有可检测环境空气湿度的装置，并可相应地调整研磨刀片之间的距离，以达到一种更细或更粗的粒度。

但是，由于还有某些其它的因素可能影响一杯咖啡的正确配给，所以上述各种办法是不够充分的。

在某些情况中，磨碎的咖啡积留在装在冲泡室上方的咖啡送料槽上，以致造成只有较少的咖啡到达冲泡室，直到堆积的咖啡坍塌，才能有更多的磨碎的咖啡进入冲泡室。冲泡室里咖啡的量的变化也可能是由于缺少精确的测量器件，在研磨机工作到了预设的时间时，在冲泡室的容积被送入有不同粒度的咖啡时，例如由于研磨机的磨损，就会出现这种情况。

Mestek的欧洲专利EP1306040、Torma的欧洲专利EP0486434以及另外一些文件描述了冲泡室里的一个关闭活塞，它用一个“补偿弹簧”即一种机械的弹性装置来临时地改变冲泡室的内部容积。这种作法依赖于弹簧的物理特性以及依赖于冲泡室内的咖啡的量和水的压力，因而必定对由其它各种考虑，诸如要配给的咖啡的类型或所希望的提取率所限定的条件不能给出适当的回答。

上述各文件都不能解决与被配给的咖啡的类型、所用的磨碎的咖啡的量和大小、或由市场喜好或称省钱相关的问题。还必须考虑，咖啡的概念是可能有不同的解释的，而且，咖啡机必须能够对各类最终用户的各种不同要求做出回答。

还有，在采用装有磨碎的咖啡的预装包袋的配给机中，包袋不能承受对其内所装咖啡进行任何进一步的研磨，所以，这一参数不能被改变。

因此，需要有这样一种冲泡过程和机器，其能够自动地补偿产品或配给条件的各种变化，以便总是能够得到品质好的咖啡饮料。

还需要有这样一种过程和机器，其能够实时地，即在同一冲泡过程中进行这种补偿。

发明内容

本发明的一个目的是解决上述问题并提供一种冲泡过程和器具，其可通过校正各个参数使得从在冲泡室里被滤过的磨碎的新鲜物料得到的热饮料总是有很高的品质和提取率。