[发明专利]黑大蒜果丹皮及其制作方法

权利要求书

1.一种黑大蒜果丹皮，其特征在于，原料以重量份计包含黑大蒜20-50份、果蔬0-30份、砂糖20-30份、麦芽糖浆20-30份、食用胶0.5-2份、柠檬酸0.1-1份。

2.根据权利要求1所述的黑大蒜果丹皮，所述的果蔬选自山楂、苹果、桃、梨、胡萝卜中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的黑大蒜果丹皮，所述的食用胶为果胶。

4.根据权利要求1所述的黑大蒜果丹皮的制作方法，具体步骤为，

原料处理：将黑大蒜去皮(或者采用脱皮黑大蒜)，将黑大蒜或黑大蒜与果蔬混合煮沸10-20分钟；

打浆：将煮熟的黑大蒜或黑大蒜与果蔬在打浆机内打成浆状物，然后用胶体磨磨浆两次，使之成为均匀细腻的糊状物；

浓缩：先在不锈钢锅内加热浓缩，蒸发去除部分水分，然后不断搅拌，按照重量比加入预先溶解的砂糖、麦芽糖浆、食用胶、柠檬酸，浓缩到固形物含量达到70-80％时停止加热；

摊皮：把浓缩后的物料倒在不锈钢盘中，刮平，厚度为3-5mm；

烘烤：将不锈钢盘送去烘房在50-70℃下烘烤9-15h；

揭皮：从烘房取出后，把果丹皮趁热揭起；

切分：按要求切片卷起；

包装：小袋或筒状密封包装。