[发明专利]一种添加番石榴的冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种添加番石榴的冷冻饮品，其特征在于，原料按质量比包括：白砂糖12％-14％，葡萄糖浆5％-7％，脱脂奶粉10％-12％，植物油脂6％-8％，番石榴汁10％-12％、食用稳定剂0.3％-0.5％，水余量，

其中，所述食用稳定剂为瓜尔豆胶0.04％-0.05％、黄原胶0.1％-0.2％、卡拉胶0.05％-0.1％、单甘脂0.1％-0.2％。

2.根据权利要求1所述添加番石榴的冷冻饮品，其特征在于，所述番石榴汁的制备方法为：将番石榴洗净、去皮，取果实榨汁，将所得果汁经杀菌获得番石榴汁。

3.根据权利要求1所述添加番石榴的冷冻饮品，其特征在于，原料按质量比包括：白砂糖13％，葡萄糖浆6％，脱脂奶粉11％，植物油脂7％，番石榴汁11％、食用稳定剂0.4％，其中，所述食用稳定剂为瓜尔豆胶0.05％、黄原胶0.15％、卡拉胶0.05％、单甘脂0.15％。

4.一种制备添加番石榴的冷冻饮品的方法，其特征在于，所述冷冻饮品，原料按质量比包括：

白砂糖12％-14％，葡萄糖浆5％-7％，脱脂奶粉10％-12％，植物油脂6％-8％，番石榴汁10％-12％、食用稳定剂0.3％-0.5％，水余量，

以及，所述冷冻饮品的制备方法包括以下步骤：

1)原料预处理：将上述食用稳定剂与白砂糖混合均匀，油脂预先融化；

2)混料：按照先液体，后粉末的顺序，将步骤1)处理后的原料和上述除番石榴汁以外的其它原料与水充分混合均匀；

3)将步骤2)混合后原料经预热、均质、杀菌、冷却制得料液；

4)向步骤3)所得料液中加入番石榴汁后，对混合料液进行老化；

5)成品：将老化后的料液经凝冻、灌注膨化奶料、硬化、包装步骤制得成品。