[发明专利]以鱿鱼内脏为原料提取得到的蛋白酶及其提取方法与应用

权利要求书

1.一种以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶的方法，其特征在于包含以下步骤：

(1)破碎鱿鱼内脏；

(2)在破碎了的鱿鱼内脏中加入水或食盐溶液提取，去除浮于上层的脂肪，得到提取液；

(3)将提取液除去沉淀，得到粗酶液；

(4)将粗酶液的pH值调节为4.0～5.0，静置并除去沉淀，得到上清液；

(5)向步骤(4)得到的上清液中加入絮凝剂沉淀杂蛋白；除去沉淀，得到上清液；

(6)步骤(5)中的上清液经浓缩后添加稳定剂和防腐剂，得到液体状的鱿鱼内脏蛋白酶酶制剂；或者添加填料后经干燥、粉碎，得固体状的鱿鱼内脏蛋白酶制剂。

2.根据权利要求1所述的以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶的方法，其特征在于：步骤(1)中所述的鱿鱼内脏为新鲜或冻藏的；

步骤(1)中所述的破碎为使用组织捣碎机捣碎至泥状。

3.根据权利要求1所述的以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶的方法，其特征在于：步骤(2)中所述的食盐溶液的浓度为质量百分比1.0％以下；

步骤(2)中所述的鱿鱼内脏与所述的食盐溶液按质量体积比1∶0.5～10配比；

步骤(2)中所述的提取的条件为于4～40℃提取15～120min。

4.根据权利要求3所述的以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶的方法，其特征在于：步骤(2)中所述的食盐溶液的浓度为质量百分比0.3～0.5％；

步骤(2)中所述的鱿鱼内脏与所述的食盐溶液按质量体积比1∶1.5～1∶2配比；

步骤(2)中所述的提取的条件为于20℃提取60min。

5.根据权利要求1所述的以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶的方法，其特征在于：步骤(3)、(4)和(5)中所述的除去沉淀的方式为离心或过滤；

步骤(4)中所述的pH值为4.5；

步骤(5)中所述的絮凝剂为硫酸铁、硫酸铝、三氯化铁或明矾中的至少一种；

所述的絮凝剂的浓度为质量体积比1％，添加的量为粗酶液与絮凝剂按体积比3∶1～10∶1计算；

所述的絮凝剂添加后，静置30～60min，使杂蛋白絮凝沉淀下来。

6.根据权利要求1所述的以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶的方法，其特征在于：步骤(6)中所述的浓缩的方法为真空减压浓缩、薄膜浓缩、冷冻浓缩或超滤浓缩；

步骤(6)中所述的稳定剂为海藻糖、黄原胶或多元醇类物质；

步骤(6)中所述的防腐剂为苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类或对羟基苯甲酸酯类；

步骤(6)中所述的填料为碳酸钙、硫酸钙、硫酸镁、纤维素或淀粉；

步骤(6)中所述的干燥的方法为喷雾干燥、鼓风干燥、流化床干燥、滚筒干燥或真空干燥。

7.一种鱿鱼内脏蛋白酶制剂，通过权利要求1～6任一项所述的以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶的方法制备得到。

8.权利要求7所述的鱿鱼内脏蛋白酶制剂在水解食品蛋白中的应用。

9.根据权利要求8所述的鱿鱼内脏蛋白酶制剂在水解食品蛋白中的应用，其特征在于：所述的食品蛋白为鱼肉、蟹肉、鸡肉、牛肉、猪肉或大豆蛋白。