[发明专利]一种地沟油及使用地沟油制作的食品的检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种地沟油及使用地沟油制作的食品的检测方法。

背景技术

地沟油是通过收集泔水，采用物理和化学手段过滤、分层、漂白、除味而提炼出的非食用油。整个处理过程环境卫生恶劣、各种化学成分和多种金属离子混入，有的甚至受到大量病菌的污染，其对身体具有较大的危害，但普通人通过外观、气味难于分辨。但因价格便宜，不良商家为降低成本，谋取暴利二大肆使用销售，严重危害了广大人民群众的身体健康。

现有的检测方法很多，如DNA法、金属离子检测法、氯离子检测法、酸值检测法、气相色谱仪检测法、质谱仪检测法等多种方法，但大多成本较高，难以普及，有的检测方法不准确。另一方面，违法者通过销售成品或食品的半成品来达到规避监测的目的，这样，上述的监测方法几乎统统失效，因为食品中的成分就很多了，已经无法区分是否采用了地沟油生产。再有，有的餐馆将自己餐馆的用餐剩油收集捞取后再使用，现有的监测方法也很难检测出来。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足，提供一种地沟油及使用地沟油制作的食品的检测方法，该检测方法可以有效的检测是否为地沟油，同时也可以检测销售的食品是否采用了地沟油制作的，具有成本低、简单实用的特点，具有推广价值。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、选择的示踪剂为食品级，无毒无害，无环境的二次污染。

2、该方法简单易行，不仅可以监测油品，对做成的成品食品业可检测，具有较广的用途。

3、由于具有良好的针对性，所以可以大幅度降低检测成本，可以对所有的食品进行监管。

4、食品加工企业只要使用一次地沟油，该示踪剂就可以在其餐具及加工设备中残留，并维持一定的周期，从而可以防止食品加工企业存在侥幸心理，彻底杜绝使用地沟油行为的发生。

综上所述，本发明操作简单、设计合理、检测成本低，从而可以彻底杜绝地沟油进入食品加工的各个环节，保障食品行业的安全。

下面通过附图和实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。

附图说明

图1为发明的流程图。

具体实施方式

如图1所示的一种地沟油及使用地沟油制作的食品的检测方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一、准备食用级示踪剂，在选定的区域中撒放；样品选自为餐馆、市场的食用油和食品样品

步骤二、定期抽取样品；

步骤三、将待测样品处于测试仪器可检测的状态，进行示踪剂含量的检测；

步骤四、当某样品示踪剂含量异常时，则可初步判断该样品与地沟油有关。

优选的做法是，步骤一中，所述示踪剂是食用级锂离子化合物。所述示踪剂还可以是高纯度氯化锂或碳酸锂。由于自然界锂离子的含量及分布较少，食品及食用油中的含量会更少，所以只要食品的生产、加工、原料中有一个环节与地沟油有关，则其含量就会大幅度的增加，就可以容易发现，从而达到彻底消除地沟油进入食品链的目的。所述的的示踪剂具有耐热耐酸耐碱的特性。优选的，所述的示踪剂具有可降解性。

优选的做法是，步骤三中，所述测试仪器为气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪、核磁共振成份分析仪或焰色反应检测仪。优选的，在步骤一中，包括对合格食品检测示踪剂含量作为对比标准。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何限制，凡是根据本发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效结构变换，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。