[发明专利]一种含孜然颗粒的冷冻饮品蛋筒及其制备方法

权利要求书

1.一种含孜然颗粒的冷冻饮品蛋筒，其特征在于，所述蛋筒原料包括粒度为0.15-0.3mm的孜然颗粒，其含量为1-5wt％。

2.根据权利要求1所述的含孜然颗粒的冷冻饮品蛋筒，其特征在于，所述蛋筒原料包括：小麦粉30-40wt％、淀粉20-30wt％、鸡蛋2-10wt％、色拉油1-5wt％、淡奶粉1-2wt％、食盐0.1-0.8wt％、甜味剂0.01-0.07wt％和孜然颗粒2-4wt％，余量为水，其中，孜然颗粒粒度为0.15-0.2mm。

3.根据权利要求2所述的含孜然颗粒的冷冻饮品蛋筒，其特征在于，所述蛋筒原料包括：小麦粉35wt％、淀粉25wt％、鸡蛋5wt％、色拉油4wt％、淡奶粉1wt％、食盐0.8wt％、苏打0.35wt％和孜然颗粒2wt％，余量为水，其中，孜然颗粒粒度为0.2mm。

4.一种制备权利要求1至3之一所述含孜然颗粒的冷冻饮品蛋筒的方法，其特征在于，所述方法包括将孜然烘烤、粉碎、筛分使其颗粒粒度为0.15-0.3mm，并加入1-5wt％的所述颗粒制备蛋筒料液的步骤。

5.根据权利要求4所述的制备含孜然颗粒的冷冻饮品蛋筒的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1)孜然颗粒的制备：孜然烘烤、粉碎后先过60目，再过100目，使其颗粒粒度为0.15-0.3mm；

2)配料的混合：最先加入水，然后搅拌下依次加入小麦粉、淀粉、奶粉、蛋液、色拉油、食盐、苏打，最后加入1-5wt％的孜然颗粒，搅拌均匀，得到蛋筒料液；

3)将蛋托机预热，加入蛋筒料液，烘烤，得到含孜然颗粒的冷冻饮品蛋筒。

6.根据权利要求5所述的制备含孜然颗粒的冷冻饮品蛋筒的方法，其特征在于，所述步骤3)为将蛋托机预热35-45分钟，使其上模温度为200-300℃，下模温度为150-250℃，加入料液，合模烘烤1-2分钟左右；烘熟后，拉开下模使成型的蛋筒掉入槽中。