[发明专利]一种山药玉米挂面的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种山药玉米挂面的制作方法，属于面食制品加工技术领域。

背景技术

挂面是人们所熟悉的面食种类之一，也为众多人所喜爱，面食长期食用可以起到很好的养胃健胃的功能，尤其适合年幼及年长人的饮食习惯。随着人们生活水平的不断提高，面食的深加工产品种类繁多，但由于过多糖份等其他高脂肪、高油脂等物质的添加，容易出现高血压、肥胖、糖尿病等病症，所以杂粮、粗粮日益受到人们的青睐。因此，本发明针对人们饮食习惯提升的要求，发明一种山药玉米挂面的制作方法，满足当下人们对饮食结构调整的需要。山药中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；玉米含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。本发明充分利用上述两种食材丰富的营养价值，提供一种具有食疗功效的营养面条。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种山药玉米挂面制作方法，简单易行，所制作出的面条营养丰富，属于杂粮、粗粮类主食。

本发明的技术方案：一种山药玉米挂面的制作方法，其特征在于，其组成原料，按重量百分比，分别取：山药15-20％，玉米粉20-30％，面粉40-55％，食盐5-10％，鸡蛋(打碎搅匀后)5-15％，纯净水35-40％。

制备方法：1)将山药清洗后去皮，然烘焙至无水分后，放入研磨机中进行研磨，制成山药粉待用；2)按照上述比例将原料依次混合，调匀；3)将混合原料放入面条机中加工制成面条，再用烘干机进行干燥处理，干燥温度15-20℃，相对湿度为5-10％，通风时间为2-3小时，即可制成山药玉米面条。

本发明的有益效果：本发明的面条制备方法简单，既保留了传统挂面的特性，又可以充分发挥山药和玉米的高营养价值，具有养胃健胃等功效，面条爽滑、劲道、易消化，适合各类人群食用，尤其对于胃肠功能较弱的儿童及老年人食用，可以起到很好的食疗功效，适宜最为一种营养主食长期食用。

下面结合实施例具体说明本发明的制作方法。

实施例

一种山药玉米挂面的制作方法，按重量百分比，分别取：山药20％，玉米粉25％，面粉50％，食盐10％，鸡蛋(打碎搅匀后)10％，纯净水40％。制备方法：1)将山药清洗后去皮，然烘焙至无水分后，放入研磨机中进行研磨，制成山药粉待用；2)按照上述比例将原料依次混合，调匀；3)将混合原料放入面条机中加工制成面条，再用烘干机进行干燥处理，干燥温度15-20℃，相对湿度为5-10％，通风时间为2.5小时，即可制成山药玉米面条。