[发明专利]一种菠菜味的面包及其制备方法

权利要求书

1.一种菠菜味的面包，其所用的组分为：面粉、木糖醇、植物油、酵母、食盐、香芋粉、菠菜、蛋黄、大枣和人参；其重量份用量为：

面粉                      20~30

木糖醇                  2.5~ 3.5

植物油                  2~3

酵母                        0.1~0.3

食盐                          0.1~0.3

香芋粉                    2~5

菠菜                           10~20

蛋黄                           3~5

大枣                           2~3

人参                           0.5~1.5。

2.如权利要求1所说的菠菜味的面包的制备方法，其步骤如下：

1）将精选的菠菜洗净、去根；浸渍在温度为85~95℃的沸水中漂烫，漂烫3~8分钟；

2）将漂烫过的菠菜、大枣和人参分别送入粉碎机内粉碎，得到菠菜粉、大枣粉和人参粉；

3）将步骤2）制得的菠菜粉、大枣粉和人参粉送入榨汁机内榨汁，在榨汁过程中加适量水，水分3次加入，每次加入榨汁机内物料的0.3份；

4）将步骤3）的混合物过滤，制得含有菠菜汁的混合液；

5）将已称量好的面粉、木糖醇、蛋黄、食盐、酵母和香芋粉分别倒入搅拌机中，将搅拌机中分3次、每次间隔3~5分钟加入步骤4）制得的混合液，搅拌均匀，在向其中加入植物油，继续搅拌，直到面团形成玻璃纸状的薄膜是，取出面团；

6）将步骤5）制得的面团放置于面盆中置于相对温度为20~35℃，湿度为50~70%的环境中，进行发酵，发酵时间为50~100分钟；

7）将步骤6）制得的面团分割成大小相同的小面团，将其置于烤盘中，将烤盘置于温度为30~45℃，湿度为60~80%的发酵箱中再次发酵50~100分钟，在放入温度为200~300℃的烘焙炉中烘焙10~20分钟，出炉制得成品。