[发明专利]一种豆沙注心薯条及其制备方法

说明书

技术领域  本发明涉及一种休闲食品，具体是涉及一种豆沙注心薯条及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术众所周知，薯条作为人们茶余饭后的休闲食品深受广大群众特别是少年儿童的青睐。然而，市场现有出售的薯条基本是膨化食品，在生产工艺上脱油效果一般，无论是从口感、营养价值、安全度上都存在一定缺陷，已满足不了人们的更高要求。

发明内容  本发明是为了弥补上述技术缺陷，提供了一种豆沙注心薯条及其制备方法。

为了是先上述目的，本发明的技术方案为：一种豆沙注心薯条，成分为：马铃薯200g、红豆60g、淀粉15g、大豆油15ml。

该发明制备方法为：1)预处理：将马铃薯洗净、去皮、休整后放入切条机内切条；2）浸泡：将马铃薯切条放入水中浸泡除去游离淀粉；3）注孔：在浸泡后的马铃薯切条表面均匀扎上若干圆孔；4）将红豆洗净后放入粉碎机中粉碎成粉末状，加入淀粉，同时加入水调和成糊状；5）注心：将注好孔的切条放入糊状红豆中使其液体进入注孔内捞出；6）将上步骤的马铃薯条放入油锅中，呈现金黄色即可捞出，冷却至室温。

所述马铃薯切条尺寸为长*宽=5cm*1cm。

所述的圆孔直径为0.2mm。

该方法生产工艺简单、脱油效果好，采用红豆作添加成分，不仅改变了口味上的单一性，更重要的是具有较高的营养价值，具有保健养生之功效。

具体实施方式

一种豆沙注心薯条，成分为：马铃薯200g、红豆60g、淀粉15g、大豆油15ml。

该发明制备方法为：1)预处理：将马铃薯洗净、去皮、休整后放入切条机内切条；2）浸泡：将马铃薯切条放入水中浸泡除去游离淀粉；3）注孔：在浸泡后的马铃薯切条表面均匀扎上若干圆孔；4）将红豆洗净后放入粉碎机中粉碎成粉末状，加入淀粉，同时加入水调和成糊状；5）注心：将注好孔的切条放入糊状红豆中使其液体进入注孔内捞出；6）将上步骤的马铃薯条放入油锅中，呈现金黄色即可捞出，冷却至室温。

所述马铃薯切条尺寸为长*宽=5cm*1cm。

所述的圆孔直径为0.2mm。