[发明专利]蓬松颗粒状复合低糖低卡型豆浆用餐桌糖及其制备方法

权利要求书

1.蓬松颗粒状复合低糖低卡型豆浆用餐桌糖，其特征在于包含以下重量百分比成分：白砂糖5～30%，一水葡萄糖30～70％，麦芽糊精5～15%，三氯蔗糖0.3～5%，木糖醇10～20％。

2.根据权利要求1所述的蓬松颗粒状复合低糖低卡型豆浆用餐桌糖，其特征在于其组分具有如下的重量百分比：白砂糖10%，一水葡萄糖60％，麦芽糊精15%，三氯蔗糖0.84%，木糖醇14.16％。

3.根据权利要求1或2所述的蓬松颗粒状复合低糖低卡型豆浆用餐桌糖，其特征在于：所述麦芽糊精DE值在10～25。

4.权利要求1所述的蓬松颗粒状复合低糖低卡型豆浆用餐桌糖的制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

①将部分麦芽糊精、三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；

②分别升温至45～100℃溶解，并搅拌；

③上述麦芽糊精溶液和三氯蔗糖溶液中分别加入活性炭，保温10～20分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；

④将白砂糖、一水葡萄糖、部分麦芽糊精和木糖醇粉碎后投入到喷雾流化床设备内，该混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的麦芽糊精溶液，连续喷雾干燥，获得颗粒状复合低糖低卡型豆浆用餐桌糖。

5.根据权利要求4所述的蓬松颗粒状复合低糖低卡型豆浆用餐桌糖的制备方法，其特征在于：将部分麦芽糊精、三氯蔗糖分别加入到容器中，分别加入去离子水混合；分别升温至45～100℃溶解，并搅拌；分别加入活性炭，保温10分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到带有加热保温的储罐中；白砂糖、一水葡萄糖、部分麦芽糊精和木糖醇经过粉碎达到100～120目，送入到喷雾流化床设备中，该混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，控制流化床层温度在50～120℃，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，在糖醇流化混合失去表面水份后，再泵入上述精制好的麦芽糊精溶液，连续喷雾干燥造粒，获得一种蓬松颗粒状复合低糖低卡型豆浆用餐桌糖。

6.根据权利要求5所述的蓬松颗粒状复合低糖低卡型豆浆用餐桌糖的制备方法，其特征在于：所述喷雾流化床的进风温度范围是50～120℃，其中第一阶段溶解打浆的温度为45～100℃，第二阶段三氯蔗糖喷雾分散的进风温度为55～80℃，第三阶段麦芽糊精喷雾造粒的进风温度为70～100℃，第四阶段喷雾干燥的进风温度为50～120℃。