[发明专利]一种食品粉料制备方法以及食品胶囊的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品制作方法，特别涉及食品粉料制备方法以及食品胶囊的制作方法。

背景技术

乌嘴鸭是我国麻鸭中独具特色的小型白色变种，具有黑嘴、黑脚、白羽的外型特征，是我国唯一药用保健型鸭种。该鸭富含18种人体必需的氨基酸和１０多种微量元素，早在晋代《十药神书》中就有应用乌嘴鸭全鸭作为保健食品的记载。该鸭可“固真元全根本、具有补髓、生精、和气、顺气”之效。能“治一切大痨大怯极虚甚备”，即具有宁神开窍、健脾护胃、养颜补肾等作用。

乌嘴鸭学名“连城白鸭”，原产于福建省武夷山区，羽色洁白，喙、胫、跖呈黑色。乌嘴鸭含有20种人体必需氨基酸和丰富的微量元素，具有很好的药用保健价值，是我国唯一的药用鸭。公鸭睾丸的质量（俗称鸭宝）按比例体重计算，可达人体比例的50倍。众所周知此物中富含精氨酸等营养成分。而精氨酸在体内生成的活性NO是调节神经不可缺少的“信使”,对保护心血管系统及功能有着不可替代的作用。

现在保健品一般是制成粉状或者颗粒状，按照传统工艺，在将上述鸭宝制成粉状或者颗粒状时，需将鸭宝提前进行干燥去水，在湿态下无法进行细化，而如果提前进行干燥，一方面干燥温度较高、干燥时间也长，容易破坏其中的生物活性物质。另一方面，强制干燥后，结成韧性块状物料，很难继续粉碎。

发明内容

本发明提供一种食品粉料制备方法，其包括以下步骤：

（1）清洗和晾干：将待处理食品清洗和晾干；

（2）预混：将上述清洗和晾干过的食品与辅助剂干粉混合形成湿态物料；

（3）粗粉碎：将所述湿态物料粗粉碎成半干浆状物料；

（4）初步干燥：将所述半干浆状物料干燥成小块状物料；

（5）细粉碎：将所述小块状物料粉碎成细粉；

（6）烘干：将所述细粉进行烘干，制成主料干粉。

本发明，在常温和湿态下粉碎有利于防止高温使生物活性物质流失或变性。

优选的，所述辅助剂干粉为糙米粉、红景天粉、山药粉中的一种或者多种。添加的辅助剂本身也是天然绿色的可食性物质，并具备一定保健和营养功能，同时又能起分散和助磨作用。

优选的，所述辅助剂的颗粒直径平均在5微米左右，水分小于6%。

优选的，所述粗粉碎使用刀片式粉碎机。

优选的，所述初步干燥使用微波干燥机。

优选的，所述初步干燥，瞬时高温不超过90℃，平均温度不超过70℃。

优选的，所述细粉碎使用刀片式粉碎机，细粉粒度为60-80目。

优选的，所述烘干使用烘干机在70℃以下的温度下烘干。

本发明另外提供了一种食品胶囊的制作方法，其包括以下步骤：

（1）    造粒，将如权利要求1所述的主料干粉与适量蜂蜜混合，形成造粒颗粒；

（2）    烘干，将所述造粒颗粒烘干，形成粒料；

（3）    胶囊灌制，将所述粒料灌入胶囊。

优选的，所述烘干使用烘箱或微波干燥机，干燥温度不高于60℃;所述粒料水分不超过7%。

优选的，在胶囊灌制前或胶囊灌制后对所述粒料进行紫外杀菌。

附图说明

图1所示为本发明食品粉料制备流程图。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细的说明，使本发明的上述及其它目的、特征和优势将更加清晰。

本发明提供了一种新的食品粉料制备方法，其包括了如下步骤：

（1）清洗和晾干：将待处理食品清洗和晾干，主要目的是去除游离水；

（2）预混：将上述清洗和晾干过的食品与辅助剂干粉混合形成湿态物料；

（3）粗粉碎：将湿态物料粗粉碎成半干浆状物料；

（4）初步干燥：用干燥机将上述半干浆状物料干燥成小块状物料；

（5）细粉碎：将上述小块状物料粉碎成细粉；

（6）烘干：将上述细粉进行烘干，制成主料干粉。

本发明，在常温和湿态下粉碎有利于防止高温使生物活性物质流失或变性。