[发明专利]多层酸奶的基料及多层酸奶

权利要求书

1.一种多层酸奶的基料，其特征在于，所述基料是由酸奶添加经过搅打的稀奶油制成。

2.如权利要求1所述的多层酸奶的基料，其中，所述基料的1000kg原料包括牛乳450-800kg、稳定剂6.1-8.6kg、蔗糖40-60kg、浓缩乳清蛋白4.5kg和稀奶油145-500kg。

3.如权利要求1所述的多层酸奶的基料，其中，将所述稀奶油经150-450转/秒的转速下搅打30秒至2分钟，再在300-600转/秒的转速下搅打30秒至2分钟后再添加入所述酸奶中。

4.如权利要求1所述的多层酸奶的基料，其中，在所述酸奶中添加所述稀奶油后，再在50-100转/秒的转速下搅拌1分钟至2分钟。

5.如权利要求1所述的多层酸奶的基料，其中，所述搅打在4℃的温度下进行。

6.如权利要求2所述的多层酸奶的基料，其中，1000kg所述原料中的所述稳定剂为0-0.1kg果胶、0.1-2.5kg明胶、0-2kg阿拉伯胶和2-6kg变性淀粉的组合。

7.一种多层酸奶，其特征在于，包括至少一层果酱层和至少两层基料层，所述基料层包括权利要求1所述的基料，所述果酱层包括果酱；所述果酱层和所述基料层相互间隔。

8.如权利要求7所述的多层酸奶，其中，所述果酱层厚度为0.5-1.5厘米，所述基料层厚度为0.5-2厘米。

9.如权利要求7所述的多层酸奶，其中，所述果酱用BOSTWICK果酱粘度计在20℃测得的粘度在8.0厘米/60秒之上。

10.如权利要求7所述的多层酸奶，其中，所述果酱含有果粒，所述果粒呈长度为2-20毫米、宽度2-12毫米、厚度2-12毫米的颗粒状或粒径为3-8毫米的球状。