[发明专利]油莎豆饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种油莎豆饼干，其特征在于：由如下重量百分比的物质制成：

油莎豆粉：        40％～80％

小麦粉：          20％～40％

食用植物油：      5％～15％

酵母：            0.25～0.40％

食用盐：          适量

水：              适量

其中所述油莎豆粉为油莎豆渣经烘烤干燥后磨碎成粉末状。

2.根据权利要求1所述的油莎豆饼干，其特征在于：由如下重量百分比的物质制成：

油莎豆粉：        57.5％

小麦粉：          23.2％

食用植物油：      8.8％

酵母：            0.9％

食用盐：          适量

水：              适量

3.根据权利要求1或2所述的油莎豆饼干，其特征在于：所述油莎豆粉是将油莎豆打碎过筛，分别过100目和120的筛，去除杂质后的油莎豆粉颗粒大小为110～120μm的粉末。

4.权利要求1-3任一项所述的油莎豆饼干的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将油莎豆粉、小麦粉、水和食用盐搅拌混合，将酵母用水和溶化后与上述混合的物料进行搅拌，在温度28℃湿度70～80％进行发笑；第一次发酵后取出物料与食用植物油搅拌、然后在温度28℃湿度70～80％进行第二次发酵，第二次发酵后成型烘烤得到油莎豆饼干。