[发明专利]卤鸭子及其制备方法无效
| 申请号： | 201110421376.6 | 申请日： | 2011-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN103156202A | 公开（公告）日： | 2013-06-19 |
| 发明（设计）人： | 陈义 | 申请（专利权）人： | 陈义 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400700 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鸭子 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.本发明涉及一种卤鸭子的制备方法，其特征在于卤水由以下重量百分比的原料组成：八角30-50份，三奈30-50份，草果30-50份，生姜30-50份，花椒1-3份，胡椒1-3份，味精1-3份，冰糖30-50份，桂皮30-50份，豆油40-50份，高汤500-600份。
2.根据权利要求1所述，高汤为50-100份猪骨头，水500-600份。
3.一种火锅调料，其制备方法特征在于：
步骤1，将50-100份猪骨头加入700～800份水中小火熬制4～5小时，过滤，获得第一产品；
步骤2，将八角30-50份，三奈30-50份，草果30-50份，生姜30-50份，花椒1-3份，胡椒1-3份，味精1-3份，冰糖30-50份，桂皮30-50份，豆油40-50份，洗净除毛的鸭子400-500份，加入第一产品中小火熬制2-3小时，得第二产品；
步骤3，将鸭子捞出，加入融化的白糖50-80份，放入油中炸5-8分钟，冷却。
步骤4，抽空包装即可。
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