[发明专利]榛粕蛋白饮料的制备方法

权利要求书

1.榛粕蛋白饮料的制备方法，其特征在于，其以榛仁经冷榨脱脂后得到的榛粕为原料进行加工。

2.根据权利要求1所述的榛粕蛋白饮料的制备方法，其特征在于，具体的制备步骤为，

（1）榛粕的制备

将脱壳后的榛仁装入液压榨油机中，于40MPa下榨至不出油为止，得到冷榨脱脂榛粕饼；

（2）烘烤灭酶：

将脱脂榛粕饼粉碎至40～60目，于110～120℃下烘烤10～30min；

（3）浸泡

将烘烤灭酶后的榛粕置于PH=7.0～7.8，0.2～0.3wt%的碳酸氢钠溶液中，50～60℃下浸泡1～2小时，过滤后将滤饼继续浸泡1～2次，滤饼备用；

（4）制浆

向经过浸泡的榛粕中加入PH=7.2～7.5，0.2～0.3wt%的磷酸二氢钠溶液，二者的料液比为1:10～15g/g，混合后置于打浆机中磨浆，然后将浆液过200目筛，滤液备用；

（5）调配

向步骤（4）得到的滤液中加入白砂糖、异VC钠、复合乳化稳定剂，混均得到原浆液，m_滤液:m_白砂糖:m_异VC钠:m_{复合乳化稳定剂}=1000：70～80：0.1～0.3：2～3；

（6）精磨、均质

将调配好的原浆液用胶体磨精磨两次，并在35～40 MPa压力下均质2～3次；

（7）杀菌、灌装、包装。

3.根据权利要求2所述的榛粕蛋白饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）中的榛仁未经脱皮处理。

4.根据权利要求2所述的榛粕蛋白饮料的制备方法，其特征在于，步骤（3）中用0.2wt%的磷酸二氢钠溶液，于60℃下浸泡榛粕2h。

5.根据权利要求2所述的榛粕蛋白饮料的制备方法，其特征在于，步骤（5）中：m_滤液:m_白砂糖:m_异VC钠:m_{复合乳化稳定剂}=1000：75：0.2：3。

6.根据权利要求2所述的榛粕蛋白饮料的制备方法，其特征在于，步骤（5）中的复合乳化稳定剂为黄原胶、琼脂、吐温、CMC、单甘脂或脂肪酸蔗糖酯。