[发明专利]一种鹅骨泥固体冲调粉的制备方法

权利要求书

1.一种鹅骨泥固体冲调粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1)鹅骨泥浆的制备；

2)胡萝卜浆的制备；

3)薏米黑芝麻浆的制备；

4)鹅骨泥浆、胡萝卜浆和薏米黑芝麻浆按3∶3∶2的重量比混合成混合溶液，加入占混合溶液体积3％的麦芽糖醇，2％的木糖醇后搅拌均匀；

5)将混合溶液在55-65℃的条件下用40MPa的压力在匀质机中匀质；

6)将匀质过的混合溶液进行浓缩，使浓缩后浆液固形物达到28％；

7)干燥成粉：在进风温度180℃、排风温度90℃的条件下采用喷雾干燥器进行干燥，将混合溶液干燥成粉，过200目筛；

8)干燥过筛后得到的粉末以重量比5∶1∶1的比例混合加入奶粉和经过200目筛的红薯淀粉，再按每100g混合粉末加入1-1.2g的比例加入香精，然后搅拌均匀；

9)包装；

10)储藏。

2.如权利要求1所述的鹅骨泥固体冲调粉的制备方法，其特征在于，所述鹅骨泥浆的制备包括：

1)选用新鲜鹅骨，高压清洗冲去表面污渍；

2)放入清水中浸泡18-24小时，清水中加入有柠檬酸，清水中的柠檬酸浓度保持在0.8％；

3)去脂肪：高温高压蒸煮，将浸泡捞出的鹅骨放入高压器皿中以1.2MPa压强和120℃的高温蒸煮50分钟，用3.2％的氢氧化钠溶液冲洗后清水洗净；

4)将经过蒸煮的鹅骨采用普通粉碎机粉碎成2-3cm的小块；

5)将切成小块的鹅骨以1∶3的重量比例混合冰块后后加入斩拌机，斩拌成浆；

6)将斩拌而成的鹅骨浆加入胶体磨进一步研磨，得到2-10um级的鹅骨浆。

3.如权利要求1所述的鹅骨泥固体冲调粉的制备方法，其特征在于，所述胡萝卜浆的制备包括：

1)胡萝卜洗净、去皮、切块；

2)将切块的胡萝块置于100ppm的葡萄糖酸锌溶液中，在70℃下保持10分钟进行护色和熟化； 

3)熟化后的胡萝卜块以体积比1∶4的比例混合冰块加入到搅拌机中打成浆；

4)将胡萝卜浆加入胶体磨中进一步研磨得到胡萝卜浆。

4.如权利要求1所述的鹅骨泥固体冲调粉的制备方法，其特征在于，所述薏米黑芝麻浆的制备包括：

1)将薏米和黑芝麻以3∶1质量比混合，去除杂质，在12-15℃的水中浸泡18小时；

2)将浸泡好的薏米和黑芝麻用钢模粉碎，细度达到100目，加水量为质量比1∶6；

3)将粉碎的薏米和黑芝麻混合浆在90℃的温度下煮2-3分钟制得薏米黑芝麻浆。