[发明专利]一种玫瑰面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玫瑰面条及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

目前，面条是人们日常食用的主食之一，各地制作面条方法有所不同，但一般面条的制作是用水和面制作而成，其面质单一，营养成分不均衡无法满足人们的营养需要，而且面条味道比较平淡，而玫瑰花中VC含量丰富，每100g含有2000mg，是苹果的700多倍，沙棘的20多倍，比中华猕猴桃还高8倍以上，可称作VC之王。玫瑰精油具有浓烈的香味，价格昂贵，1 kg玫瑰精油相当于1.5 kg黄金的价格，被成为液体黄金。玫瑰花除观赏价值外，还具有多种用途。现代医学表明，玫瑰花含有300多种化学成分，其中含有如槲皮苷、含香精的脂肪油、有机酸等有益美容的物质；含有多酚类、黄酮类等多种化学成分，具有减少和消除自由基、抗氧化活性、抗血栓、抗癌、抗炎、抗菌、免疫调节作用、降血脂和预防心脏病等作用；玫瑰花中还含有人体需要的18种氨基酸和微量元素，具有解闷、解郁、化胃气、强肝、强肺、解毒，去除抗生物质等所致的药害，平衡内分泌，缓和神经疲劳、宿醉、更年期障碍、便秘、除斑等功效，因此在面条加工过程中加入玫瑰浆，可以有效地解决传统面条中营养不均衡的现状，增加了面条的营养价值，食用口感好并且赋予了面条淡淡地玫瑰花香和诱人的色彩。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种营养丰富的玫瑰面条，该面条组分及重量百分比为：面粉65%-75%、玫瑰浆24.8%-34.7%和食用盐0.2-0.3%。

本发明另一目的在于提供玫瑰面条的制备方法，其具体操作如下：

1、玫瑰浆的制备：将食用玫瑰花精选，摘取鲜艳没有病变的花瓣，花瓣用清水洗涤2-3次，将处理好的花瓣放入搅拌机并加入清水，将其搅拌形成均匀的玫瑰浆液，其中玫瑰花与清水的重量比为1:10-12；

2、玫瑰面条的制备：

（1）和面：先将重量百分比为0.2-0.3%的食用盐加入重量百分比为24.8%-34.7%的玫瑰浆中，搅拌使其完全溶解，然后将65%-75%的面粉加入搅面机中，加入食用盐玫瑰浆溶液，用搅面机混合15-20分钟，混合均匀；

（2）压面：将步骤a混合均匀的面放入压面机反复碾压至少7次；

（3）切面：将步骤b碾压制好的面上切面机切制；

（3）烘烤：将步骤c制作好的面条放入烤房蒸汽干燥，温度为35-40℃，恒温后烘烤4-5小时后；

（4）分装：按照350g/袋进行分装，即得玫瑰面条。

本发明中所述食用玫瑰花为丰花玫瑰、大马士革玫瑰、卡罗拉玫瑰中一种。

本发明所述的玫瑰面条，配方合理，且生产方法简单，易于掌控，添加到面条中的玫瑰的含量稳定，在面条生产过程中，加入了玫瑰浆，有效地解决了传统面条中营养不均衡的现状，增加了面条的营养价值，食用口感好并且赋予了面条淡淡地玫瑰花香和诱人的色彩。本发明所述的玫瑰面条，形状为条状，包装规格为350g/袋，采用塑料袋包装，保质期12个月。

附图说明

图1为本发明所述玫瑰面条的制备工艺流程示意图。

具体实施方式

  下面结合附图和实施例对本发明作进一步详细说明，但本发明保护范围不局限在所述内容。

实施例1：本玫瑰面条由重量百分比为65%的面粉、重量百分比为34.7%的玫瑰浆和重量百分比为0.3%的食用盐组成。

制备时，按如下具体步骤进行：

1、对丰花玫瑰进行精选，选取鲜艳没有病变的花瓣，花瓣用清水洗涤2次后，放入搅拌机中加入清水，搅拌形成均匀的玫瑰浆液，其中玫瑰花与清水的重量比为1:10； 

2、和面：先将重量百分比0.3%的食用盐加入重量百分比34.7%玫瑰浆中，搅拌使其完全溶解，然后将65%的面粉加入搅面机中，加入食用盐玫瑰浆溶液，用搅面机混合15分钟，混合均匀；

3、压面：将混合均匀的面放入压面机反复碾压10次；

4、切面：将碾压好的面上切面机切制；

5、烘烤：将切制好的面条放入烤房蒸汽干燥，温度为35℃，恒温后烘烤4小时后；

6、分装：按照350g/袋进行分装，即得玫瑰面条。

实施例2：本玫瑰面条由重量百分比为70%的面粉、重量百分比为29.75%的玫瑰浆和重量百分比为0.25 %的食用盐组成。

制备时，按如下具体步骤进行：