[发明专利]一种含有磷脂酰丝氨酸的液态奶制品

权利要求书

1.一种含有磷脂酰丝氨酸的液态奶制品，其不含ω-3多不饱和脂肪酸，且包含：含量大于0且小于等于0.6‰(重量)的磷脂酰丝氨酸，0.3‰～1.6‰(重量)的乳化剂，0.1‰～0.6‰(重量)的胶体，和牛奶；其中，所述乳化剂包含蔗糖脂肪酸酯S-570；其中，所述磷脂酰丝氨酸的含量优选为0.05‰～0.6‰(重量)。

2.如权利要求1所述的液态奶制品，其中，所述蔗糖脂肪酸酯S-570占所述液态奶制品总量的0.3‰～0.5‰(重量)。

3.如权利要求1或2所述的液态奶制品，其中，所述乳化剂还包含单硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、HLB值10以上的蔗糖脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠中的一种或多种。

4.如权利要求1或2所述的液态奶制品，其中，所述胶体为卡拉胶、海藻酸钠、微晶纤维素、黄原胶和瓜尔胶中的一种或多种。

5.如权利要求1或2所述的液态奶制品，其中，所述液态奶制品还包含甜味剂；所述甜味剂优选为白砂糖、果糖、葡萄糖、蜂蜜、果葡糖浆或其任意组合。

6.如权利要求1或2所述的液态奶制品，其中，所述液态奶制品还包含香精。

7.权利要求1～6任意一项所述的液态奶制品的制备方法，所述制备方法包括将所述磷脂酰丝氨酸、所述乳化剂和所述胶体加入经巴氏杀菌后的牛奶中。

8.如权利要求7所述的制备方法，其中将所述经巴氏杀菌后的牛奶升温至70℃～75℃。

9.如权利要求7或8所述的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

a.对牛奶进行巴氏杀菌处理；

b.将巴氏杀菌后的牛奶打入化料罐中，升温至70℃～75℃，加入所述磷脂酰丝氨酸、所述乳化剂和所述胶体；

c.搅拌，获得混合物；

d.均质：将c中获得的混合物于70℃～75℃进行均质，先调二级压力为50BAR，再调一级压力200BAR，并打入配料罐；

e.在137℃～142℃的超高温下进行杀菌；

f.无菌灌装，得到含有磷脂酰丝氨酸的液态奶制品。