[发明专利]一种柠檬风味营养豆腐及其制作方法有效
| 申请号： | 201110435670.2 | 申请日： | 2011-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN102499294A | 公开（公告）日： | 2012-06-20 |
| 发明（设计）人： | 陈日光 | 申请（专利权）人： | 陈日光 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 汤喜友 |
| 地址： | 510000 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬 风味 营养 豆腐 及其 制作方法 | ||
1.一种柠檬风味营养豆腐，其特征在于：其包括黄豆浆和柠檬汁，其中柠檬汁与黄豆浆的重量比为1-3:100。
2.根据权利要求1所述的柠檬风味营养豆腐，其特征在于：其中柠檬汁与黄豆浆的重量比为1-2:100。
3.根据权利要求1所述的柠檬风味营养豆腐，其特征在于：其中柠檬汁与黄豆浆的重量比为1.5:100。
4.一种柠檬风味营养豆腐制作方法，其特征在于：其包括以下步骤
a)精选原料：选颗粒饱满的黄豆；
b)制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；
c)煮浆：将上述豆浆加热至沸腾；
d)加柠檬汁：沸腾的豆浆冷却至85-95℃时，缓慢搅动豆浆的同时加入柠檬汁，搅拌均匀后，加盖保温；
e) 压制成型：待80%以上的豆浆产生絮状豆花后，将其倒入模具中，压制成型。
5.根据权利要求4所述的柠檬风味营养豆腐制作方法，其特征在于：所述d)步骤中，柠檬汁的用量与豆浆的质量比为1-3:100。
6.根据权利要求4所述的柠檬风味营养豆腐制作方法，其特征在于：所述d)步骤中，加入柠檬汁时，缓慢滴加，控制在5-10min中内加完，边滴加柠檬汁边搅拌。
7.根据权利要求4-6任一项所述的柠檬风味营养豆腐制作方法，其特征在于：加柠檬汁时，豆浆的温度控制在90℃。
8.根据权利要求4-6任一项所述的柠檬风味营养豆腐制作方法，其特征在于：浸泡黄豆时，浸泡时间根据季节来定，春秋浸泡8-10小时，夏季浸泡5-8小时，冬季浸泡15-20小时。
9.根据权利要求4-6任一项所述的柠檬风味营养豆腐制作方法，其特征在于：所述c)步骤中，保持沸腾的状态3-5分钟。
10.根据权利要求4所述的柠檬风味营养豆腐制作方法，其特征在于： 其还包括榨柠檬汁的步骤：选用新鲜的柠檬，榨汁后过滤，除去滤渣，得到的柠檬汁待用。
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