[发明专利]水晶肉灌肠及其制作方法

权利要求书

1.水晶肉灌肠，其特征在于：水晶肉灌肠，由肉糜、猪皮冻颗粒为主料，添加辅料制成。

2.根据权利要求1所述的水晶肉灌肠，其特征在于：猪皮冻由猪皮加水熬制成胶状物冷却制成，猪皮与水的重量比例为4～6∶1。

3.根据权利要求2所述的水晶肉灌肠，其特征在于：猪皮与水的重量比例为5∶1。

4.根据权利要求1～3任一项所述的水晶肉灌肠，其特征在于：猪皮冻颗粒中包含脱水蔬菜。

5.根据权利要求4所述的水晶肉灌肠，其特征在于：所述主料的用量配比按重量份计为肉糜40～55份、猪皮冻颗粒30～45份；猪皮和脱水蔬菜用量配比按重量份计为脱水蔬菜10～15份、猪皮20～30份。

6.权利要求1～5任一项所述水晶肉灌肠的制作方法，其特征在于：肉糜、猪皮冻颗粒与辅料混合均匀，中温灌制即得。

7.根据权利要求6所述的水晶肉灌肠的制作方法，其特征在于：猪皮冻的制作方法是将猪皮加水熬制成胶状物，冷却即得；所述熬制条件为0.18～0.22MPa压力下，110～120℃煮制60～80min。

8.根据权利要求7所述的水晶肉灌肠的制作方法，其特征在于：猪皮冻颗粒含有脱水蔬菜时，猪皮加水熬制成胶状物，加入脱水蔬菜后再冷却。

9.根据权利要求8所述的水晶肉灌肠的制作方法，其特征在于：猪皮和脱水蔬菜用量配比按重量份计为脱水蔬菜10～15份、猪皮20～30份，猪皮与水的重量比例为4～6∶1。

10.根据权利要求6～9任一项所述的水晶肉灌肠的制作方法，其特征在于：所述中温灌制为100～105℃杀菌40～50min。