[发明专利]肉、鱼果冻及其生产方法

说明书

技术领域

本发明是肉、鱼果冻及其生产方法。

背景技术

本产品是一种填补国内食品市场的一种新的食用休闲产品，现在市场上的果冻营养比较单调，为了丰富果冻的营养和风味，现将果冻中加入肉食，使果冻的品质得到提高，特研制肉、鱼果冻，将动物肉食变成肉、鱼果冻食品，装入透明包装，变得透明、直观、方便，可以作为旅游、野营、野战部队的方便食品。

发明内容

本发明的目的是提供肉、鱼果冻食品来填补果冻食品市场的空白。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的，基本由下列成分组成（按百分比）

动物肉类           10-40%

水果            10-30%

增稠剂              0.5-10%

食用调味剂       0.5-8%

水份             12-79%

 本发明专利有如下的技术效果， 肉、鱼果冻状态稳定，不受季节和温度的影响而被溶解，保证肉、鱼果冻的新鲜度，保质期长、使用方便，动物肉类可视性强、适口性好，可作为一个新的休闲食品进入市场。

具体实施方式：

下面结合实例对本发明进一步说明

动物肉类     38kg 

水果      10kg

增稠剂        1.2kg

食用调味剂  0.8kg

水份       50kg

方法一、先将切好成块的动物肉类38kg和50kg水煮熟冷却，再加入增稠剂1.2kg和食用调味剂0.8kg搅拌均匀，然后边搅拌边加热至煮沸，与10kg水果一起灌装塑杯、封膜、高温消毒、冷却、装箱。

方法二、先将切好成块的动物肉类38kg和50kg水煮熟、过滤，将过滤液冷却后加入增稠剂1.2kg和食用调味剂0.8kg搅拌均匀，然后边搅拌边加热，微沸状态下保温25-30min，使其完全溶解，加入各种形状的肉食和10kg水果，再灌装至透明塑杯、封膜、高温消毒、冷却、装箱