[发明专利]一种葛根饮料的生产工艺

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种葛根饮料的生产工艺，属食品饮料加工。

二、背景技术

葛根，为豆科植物野葛，分为野葛根与粉葛根，两者都含有葛根黄酮，但南方多为粉葛，葛根黄酮含量少，一般多压榨淀粉，北方最大葛根产地为陕西，基本为野葛，野葛多为提取葛根黄酮原料，原料里面葛根素含量基本在2％-6％之间。葛根黄酮主要成份包括：葛根素、羟基葛根素、甲氧基葛根素、大豆甙等黄酮类(Iso-Flavonoids)化合物，还有三萜类、香豆素类等。异黄酮成分为：葛根素(Puerarin)、葛根素木糖甙(Puerarin-xyloside)、大豆黄酮(Daidzein)、大豆黄酮甙(Daidzin)及β-谷甾醇(β-SitosteIrol)、花生酸(Arachidic acid)。葛根黄酮目前主要用于治疗心脑血管类疾病，如高血压、高血脂、偏头痛、冠心病、心肌梗塞、心绞痛、等症，替代中成药中的中药葛根，同时广泛用于保健食品(用于解酒、丰胸、延缓女性更年期、糖尿病引起的并发症等)等领域。

本发明以葛根为原料，经科学提炼、加工，制成葛根饮料，长期饮用可以改善微血管循环，有益心脑血管健康，并可辅助酒精肝的辅助治疗。

三、发明内容

本发明目的旨在开发一种安全有效、科学简洁并可规模化生产的饱含葛根黄酮的葛根饮料的生产工艺，黄酮提取以水提和过滤为主，生产过程不添加任何化学药剂，保持葛根的原汁原味，生产富含天然葛根黄酮的健康饮品。发明以天然优质葛根为主要原料，并添加Vc、低聚果糖和山梨酸钾等，制成一种葛根饮料，在清新解渴的同时有益人体微血管循环健康和免疫力的提高。

四、具体实施方式

(一)葛根原液的制备

1.葛根选材：选取2年生以上的葛根，去除虫咬及坏死地方。

2.清洗：采用清水清洗葛根表面的污物及坏死物。

3.削皮、切片：将葛根黄酮含量高的葛根皮取下，切成2cm大小的片，并称重。

4.浸泡水煮：将(步骤3)取得的切片，加5倍蒸馏水浸泡6-10小时；然后，加热100℃(翻动煮、捣烂)1-2小时；浸泡2小时后。

5.过滤取液：将(步骤4)浸泡液和物，先用60目过滤的初过滤液和过滤渣，将初过滤液再100目过滤得过滤液。过滤渣再用(步骤4)，然后将浸泡液100目过滤，得过滤液。

6.精过滤：将(步骤5)过滤液，再次使用0.22μm滤器过滤，得葛根饮料精滤液。

7.葛根精液浓度调节：为保证饮料的葛根黄酮含量和饮料的质量，根据(步骤3)葛皮的重量，通过添加蒸馏水和浓缩，调节原液量为葛皮∶葛根精滤液＝1∶5。

(二)口味调节和灌装

1.根据(步骤7)葛根精滤液液添加Vc、低聚果糖和山梨酸钾等，添加量分别为：0.03％、1％、0.02％。

2.将上述添加口味调节剂后的饮料，经杀菌处理后，灌注成不同规格的饮料成品。