[发明专利]一种泡沫稳定型大豆纤维的制备方法无效
| 申请号： | 201110447032.2 | 申请日： | 2011-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102550982A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 高红亮;吕远;常忠义;谭静;张亦澜;黄橙子;崔红亮 | 申请（专利权）人： | 华东师范大学;平顶山天晶植物蛋白有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A21D2/36 |
| 代理公司： | 上海麦其知识产权代理事务所(普通合伙) 31257 | 代理人： | 董红曼 |
| 地址： | 200062 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 泡沫 稳定 大豆 纤维 制备 方法 | ||
1.一种泡沫稳定型大豆纤维的制备方法，其特征在于，对大豆豆渣进行化学改性和酶处理，然后进行研磨细化处理，再经脱水，得到所述泡沫稳定型大豆纤维。
2.如权利要求1所述的泡沫稳定型大豆纤维的制备方法，其特征在于，所述的大豆豆渣为生产大豆分离蛋白时得到的豆渣。
3.如权利要求1所述的泡沫稳定型大豆纤维的制备方法，其特征在于，所述的化学改性的条件为料液比1:10-25，调节pH值为3.0-5.0，温度为120-150℃，反应时间为1-3小时；优选地，化学改性的条件为料液比1:18，调节pH值为4.0，温度为135℃，反应时间为2小时。
4.如权利要求3所述的泡沫稳定型大豆纤维的制备方法，其特征在于，所述的化学改性中调节pH值的试剂为苹果酸、柠檬酸、磷酸中的一种，优选为柠檬酸。
5.如权利要求1所述的泡沫稳定型大豆纤维的制备方法，其特征在于，加入酸性蛋白酶进行所述酶处理，所述酶处理反应条件为水浴温度20-40℃，pH值为2.0-5.0，反应时间为3-6小时，优选地，所述酶处理反应条件为水浴温度30℃，pH值为4.0，反应时间为4小时。
6.如权利要求5所述的泡沫稳定型大豆纤维的制备方法，其特征在于，所述酸性蛋白酶的酶活为50u/ml。
7.如权利要求1所述的泡沫稳定型大豆纤维的制备方法，其特征在于，所述研磨细化处理的方式为球磨、胶体磨、气流粉碎中的一种，优选方式为胶体磨。
8.如权利要求1所述的泡沫稳定型大豆纤维的制备方法，其特征在于，所述的脱水通过高速离心或板框压滤方式进行，优选方式为板框压滤。
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