[发明专利]一种无花果蛋白酶生产液体无花果的方法

权利要求书

1.一种无花果蛋白酶生产液体无花果的方法，其特征是将新鲜无花果原料经清洗、绞碎、磨浆后加入3-5倍量的水，加入无花果蛋白酶，在超声反应釜中加温至45-52℃，恒温搅拌保持1-3小时后升温灭活，然后经均质、灌装、封盖、包装等工艺制成。

2.根据权利要求1所述的一种无花果蛋白酶生产液体无花果的方法，其特征是鲜无花果原料为采收的八成熟以上的新鲜无花果。

3.根据权利要求1所述的一种无花果蛋白酶生产液体无花果的方法，其特征在于无花果蛋白酶为酶活力≧60万单位，加入量为原料重量的0.5-1%。

4.根据权利要求1所述的一种无花果蛋白酶生产液体无花果的方法，其特征是在于将无花果降解液迅速升温至90-95℃即停，以钝化其中的酶，防止酶褐变并杀菌。

5.根据权利要求1所述的一种无花果蛋白酶生产液体无花果的方法，其特征在于将升温灭活后的无花果浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级。