[发明专利]一种功能型油脂微胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种功能型油脂微胶囊，其特征在于其原料组成及其按质量百分比的组成如下：

功能型油脂5％～20％，植物油2.5％～7.5％，抗氧化剂0.01％～1％，水相主壁材5％～15％，水相辅助壁材10％～25％，生物酶5～30U/g蛋白质，加水至100％。

2.如权利要求1所述的一种功能型油脂微胶囊，其特征在于所述功能型油脂选自维生素类、类维生素类、多不饱和脂肪酸酯具有生物活性的油脂中的一种；所述维生素类可选自维生素A醋酸酯、维生素A棕榈酸酯、维生素D3中的一种；所述类维生素类可选自胡萝卜素、虾青素、斑蝥黄、番茄红素、辅酶Q10中的一种；所述多不饱和脂肪酸酯可选自DHA、ARA中的一种。

3.如权利要求1所述的一种功能型油脂微胶囊，其特征在于所述植物油选自大豆油、葵花籽油、菜籽油、花生油、棕榈油、中链脂肪酸甘油酯中的一种。

4.如权利要求1所述的一种功能型油脂微胶囊，其特征在于所述抗氧化剂选自维生素E、维生素C棕榈酸酯、迷迭香提取物、茶多酚、卵磷脂中的至少一种。

5.如权利要求1所述的一种功能型油脂微胶囊，其特征在于所述水相主壁材选自乳清蛋白、酪蛋白酸钠、明胶、大豆分离蛋白中的至少一种。

6.如权利要求1所述的一种功能型油脂微胶囊，其特征在于所述水相辅助壁材选自变性淀粉、麦芽糊精、麦芽糖浆、环糊精、蔗糖、阿拉伯糖、葡萄糖、乳糖、海藻糖、甘露糖中的至少一种。

7.如权利要求1所述的一种功能型油脂微胶囊，其特征在于所述生物酶选自谷氨酰胺转胺酶。

8.如权利要求1所述的一种功能型油脂微胶囊的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)将植物油作为载体与功能型油脂混合，再加入抗氧化剂，水浴中加热溶解，得油相芯材溶液；

2)将水相主壁材和水相辅助壁材加入去离子水，水浴中加热溶解，得水相壁材溶液；

3)将步骤1)所得的油相芯材溶液加入步骤2)所得的水相壁材溶液中，用剪切机剪切乳化，再用均质机均质，形成油滴粒径均一的纳米级乳液；

4)将生物酶加入到步骤3)所得的纳米级乳液中，再置于热水浴中加热保温搅拌反应，反应后升温使生物酶灭活，再经干燥，得功能型油脂微胶囊。

9.如权利要求8所述的一种功能型油脂微胶囊的制备方法，其特征在于在步骤1)中，所述加热的温度为40～60℃，优选45～50℃；在步骤2)中，所述加热的温度可为40～70℃，优选50～60℃。

10.如权利要求8所述的一种功能型油脂微胶囊的制备方法，其特征在于在步骤3)中，所述均质的条件在20～40MPa下均质2～3次；在步骤4)中，所述加热的温度可为30～60℃，优选35～50℃，所述反应的时间可为0.5～5h，所述升温的条件可为升温至70～80℃后保持1～20min。