[发明专利]新型婴幼儿酸碱平衡配方奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及功能奶粉及其制备方法，特别涉及一种新型婴幼儿酸碱平衡配方奶粉及其制备方法。

背景技术

通过调查，中国每年新生婴儿在1700万左右，但由于种种原因有些婴儿只能人工喂养，在我国6个月内婴儿母乳喂养率城市为60.8％，农村为70.1％。中国婴幼儿配方奶粉市场以每年两位数的增长速度迅速发展，专家预测我国婴幼儿配方奶粉的市场需求在40万吨左右，规模将在50亿元左右，正成为仅次于美国的全球第二大婴幼儿配方奶粉的市场。

婴儿最理想的食品是母乳，WHO等权威机构都推荐纯母乳喂养6个月，并在添加辅食的基础上喂到24个月或以上。但由于年轻父母工作、生活负担的加大，全国0～6个月婴儿纯母乳喂养率只有40％～50％，近年来呈下滑趋势。

在母乳不足或没有母乳的情况下，以前人们用牛乳直接喂养婴儿代替母乳，但两者的内在成分有很大差异。牛乳喂养不能满足婴儿对营养的需求。于是人们在牛乳的基础上调整其能量和营养素，使之与母乳成分接近，适合婴儿的营养需要和消化吸收。面临近年来母乳喂养率越来越低的趋势，母乳化较高的配方奶粉的开发十分必要，进一步满足婴幼儿健康成长和发育的需要。

婴儿配方奶粉母乳化一直是国内外乳品企业及科研机构研究的方向和所要达到的目标。目前中国市场上的高端婴儿奶粉已经在几大营养素的含量、组成和功能性成分上进行了母乳化调整。按照世界婴儿奶粉的发展趋向，今后婴儿奶粉的发展将集中在营养素的细化组成和微分结构上的母乳化，比如脂肪、蛋白的微观结构模拟母乳、奶粉冲调后奶液的pH值接近母乳、矿物盐的类型与母乳相近等。有关在营养素的细化组成和微分结构上母乳化的研究方面，国内企业尚没有研究，而在国外也只有少数几家有所研究，所以，此类项目的深入细化研究及成果的转化，将对中国婴儿配方奶粉的发展有着深远的影响。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种婴幼儿酸碱平衡配方奶粉。

本发明的另一目的在于提供上述奶粉的制备方法。

为了实现本发明目的，本发明的一种婴幼儿酸碱平衡配方奶粉，其由下述重量配比的组分制备而成：

上述奶粉还包括乳清蛋白，其可以根据奶粉蛋白含量的需要来调节用量，其优选为0～2重量份。

优选地1，包括如下重量配比的组份：牛奶180～200重量份、脱盐乳清粉40～55重量份，1，3二油酸-2-棕榈酸甘油三酯17～20重量份，乳糖3～5重量份，脱脂奶粉1～2重量份，乳清蛋白0～1重量份，生物碳酸钙0.1～0.3重量份，复配食品添加剂0.6～0.8重量份，pH值缓冲剂0.55～0.75重量份，二十二碳六烯酸(DHA)0.3～1.0重量份，花生四烯酸(ARA)0.5～1.5重量份，低聚果糖0.3～1.5重量份，乳铁蛋白0.01～0.08重量份，核苷酸0.01～0.05重量份。

优选地2，包括如下重量配比的组份：牛奶200～250重量份、脱盐乳清粉30～40重量份，1，3二油酸-2-棕榈酸甘油三酯13～17重量份，乳糖4～10重量份，脱脂奶粉15～18重量份，乳清蛋白0.1～2.0重量份，生物碳酸钙0.1～0.3重量份，复配食品添加剂0.4～0.6重量份，pH值缓冲剂0.5～1.0重量份，二十二碳六烯酸(DHA)0.3～1.0重量份，花生四烯酸(ARA)0.5～1.5重量份，低聚果糖0.8～2.0重量份，乳铁蛋白0.01～0.08重量份，核苷酸0.01～0.05重量份。

上述奶粉冲调后，pH值范围为7.0～7.5。

其中，所述pH值缓冲剂含以下重量百分比的组分：柠檬酸钾25％～35％，碳酸氢钾34％～50％，磷酸氢钙22％～33％，氧化镁0.5％～2％，所述缓冲剂的pH范围为7.0～7.5。

更优选地1，混配重量百分比为：碳酸氢钾34～40％，柠檬酸钾28～33％，磷酸氢钙25～32％，氧化镁1～2％，所述缓冲剂的pH范围为7.0～7.5。

更优选地2，混配重量百分比为：碳酸氢钾40％～50％，柠檬酸钾25％～30％，磷酸氢钙22％～28％，氧化镁1～2％，所述缓冲剂的pH范围为7.0～7.5。

所述复配食品添加剂，包括复合维生素、矿物质和乳糖，三者复配重量比为复合维生素32％～62％，矿物质24％～42.6％，乳糖14％～39％。