[发明专利]一种高钙软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种高钙软糖，其特征在于，包括下列重量份数的原料：

甜味剂            1～16.6份，

食用含钙化合物    1.3～14.2份，

凝胶剂            0.1～1.6份，

维生素            0～1份，

食品添加剂        0～1份，

所述高钙软糖中，钙含量为2.6～20.0g/100g。

2.根据权利要求1所述的高钙软糖，其特征在于，所述甜味剂选自下列物质中的一种或多种：葡萄糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖浆、麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽糖醇、益寿糖、木糖醇、白砂糖、葡萄糖。

3.根据权利要求1所述的高钙软糖，其特征在于，所述食用含钙化合物选自下列物质中的一种或多种：葡萄糖酸钙、乳酸钙、磷酸二氢钙、柠檬酸钙、果酸钙、乳钙、磷酸氢钙、磷酸三钙。

4.根据权利要求1所述的高钙软糖，其特征在于，所述凝胶剂选自下列物质中的一种或多种：果胶、明胶、琼胶、变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、结冷胶。

5.根据权利要求1所述的高钙软糖，其特征在于，所述维生素选自下列物质中的一种或多种：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸。

6.根据权利要求1所述的高钙软糖，其特征在于，所述食品添加剂选自下列物质中的一种或多种：酪蛋白磷酸肽、酸味调节剂、果汁、香精、色素。

7.如权利要求1所述高钙软糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)称取甜味剂和食用含钙化合物，用适量的水混合均匀，得混合液；

2)将步骤1)制得的混合液搅拌分散均匀，得混合分散液；

3)往步骤2)制得的混合分散液中加入凝胶剂混合，充分熬煮，浓缩至固体含量为75～80％，得混合分散胶液；

4)往步骤3)制得的混合分散胶液中加入维生素和食品添加剂，搅拌均匀后，得料液，

5)将步骤4得到的料液用软糖模具进行浇注，然后将脱模后的软糖送至干燥室干燥；干燥环境温度范围10～60℃，至成品水分10～20％，制得产品。

8.根据权利要求7所述的高钙软糖的制备方法，其特征在于，步骤1)中，甜味剂和 食用含钙化合物总重与水的重量比为1∶1～6。

9.根据权利要求7所述的高钙软糖的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述甜味剂选自下列物质中的一种或多种：葡萄糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖浆、麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽糖醇、益寿糖、木糖醇、白砂糖、葡萄糖。

10.根据权利要求7所述的高钙软糖的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述食用含钙化合物选自下列物质中的一种或多种：葡萄糖酸钙、乳酸钙、磷酸二氢钙、柠檬酸钙、果酸钙、乳钙、磷酸氢钙、磷酸三钙。