[发明专利]一种高钙软糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种软糖及其制备方法，尤其是涉及一种高钙软糖及其制备方法。

背景技术

人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4％～5％。其中含量较多的有钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等7种，每日膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素。由于各种常量元素在人体新陈代谢过程中，每日都有一定量随各种途径排出体外，因此必须通过膳食补充【中国营养学会，中国居民膳食营养素参考摄入量[M].中国轻工业出版社，2006：131】。钙是构成人体的重要组成，是人体内含量最多的无机元素，占人体重的1.5％～2.0％；钙是构成机体骨骼和牙齿的主要成分，这部分的钙占其总量的99％。

钙缺乏症是较常见的营养性疾病，主要表现为骨骼的病变。儿童时期生长发育旺盛，对钙需要量较多，如长期摄钙不足，并伴随蛋白质与维生素D缺乏，可发生佝偻病【中国营养学会，中国居民膳食营养素参考摄入量[M].中国轻工业出版社，2006：134】。中国营养学会建议0至1岁儿童每日钙摄入量为300～600毫克，2至10岁儿童每日钙摄入量为600～800毫克，其他人群每日钙摄入量为800～1200毫克【翟凤英，杨晓光。2002膳食与营养素摄入状况[M].人民卫生出版社，2006：附表2-2】。调查发现，我国居民平均每标准人日钙摄入量为388.8mg，远低于推荐的适宜摄入量AI值(800mg/d)。城市居民为438.6mg，比农村居民高69mg【翟凤英，杨晓光.2002膳食与营养素摄入状况[M].人民卫生出版社，2006：89】。调查显示，过去20年间，我国居民平均每标准人日摄入量总体呈下降趋势。尤其是从1982年的694.5mg下降为1992年的405.4mg，减少了289.1mg【翟凤英，杨晓光.2002膳食与营养素摄入状况[M].人民卫生出版社，2006：92】。

中国专利公开号为CN 1504100A，名称为：“一种高钙软糖及其制备方法”中提到每克软糖中含钙元素为0.016-0.025g，即含钙1.6-2.5g/100g。即按3g粒计，其每粒含钙0.048-0.075g/粒。其制备方法是将食用植物用水煎煮提取，按组成加入卡拉胶、食用糖、食用含钙化合物后，在煮糖锅中煮成膏体状时加维生素和食品加添剂，混合均匀后成型、干燥包装。按其配方制法制得样品，咀嚼时具明显的沙粒感；同时产品稳定性较差，微生物较易超标。

综上所述，我国居民钙的摄入量明显不足，必须在日常生活中进行补充摄入。而目前，市面上补钙的产品众多，但主要存在以下弊端：①剂型药品化，如口服液、片剂、颗粒剂等；②口感不佳，儿童难以接受。而中国专利1504100A制得的样品也存在以下不足：1)钙元素普遍含量偏低；2)咀嚼时具明显的沙粒感；3)稳定性较差，微生物较易超标；因此，本发明可以较好的弥补以上的不足。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种含钙量高、服用方便、口感好、稳定性好且微生物指标合格的高钙软糖。

本发明要解决的第二个技术问题是提供上述一种高钙软糖的制备方法。

为解决上述第一个技术问题，本发明一种高钙软糖，包括下列重量份数的原料：

甜味剂              1～16.6份，

食用含钙化合物      1.3～14.2份，

凝胶剂              0.1～1.6份，

维生素              0～1份，

食品添加剂          0～1份，

所述高钙软糖中，钙含量为2.6g～20.0g/100g。

进一步地，所述甜味剂选自下列物质中的一种或多种：葡萄糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖浆、麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽糖醇、益寿糖、木糖醇、白砂糖、葡萄糖。

进一步地，所述食用含钙化合物选自下列物质中的一种或多种：葡萄糖酸钙、乳酸钙、磷酸二氢钙、柠檬酸钙、果酸钙、乳钙、磷酸氢钙、磷酸三钙。

进一步地，所述凝胶剂选自下列物质中的一种或多种：果胶、明胶、琼胶、变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、结冷胶。所述变性淀粉选自下列物质中的一种或多种：酸解淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉、磷脂淀粉、醋脂淀粉、羧甲基淀粉、羧烷基淀粉。

进一步地，所述维生素选自下列物质中的一种或多种：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸。

进一步地，所述食品添加剂选自下列物质中的一种或多种：酪蛋白磷酸肽、酸味调节剂、果汁、香精、色素。