[发明专利]一种添加矿物质适合孕妇乳母食用的红枣浓浆无效
申请号: | 201110460874.1 | 申请日: | 2011-12-29 |
公开(公告)号: | CN102511862A | 公开(公告)日: | 2012-06-27 |
发明(设计)人: | 马强 | 申请(专利权)人: | 山西汉波食品股份有限公司 |
主分类号: | A23L2/02 | 分类号: | A23L2/02;A23L2/385;A23L1/212;A23C9/152;A23F3/14;A23F3/30;A23L1/303;A23L1/304;A23L1/305;A23L1/08 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 添加 矿物质 适合 孕妇 乳母 食用 红枣 | ||
技术领域
本发明涉及一种红枣浓浆及其生产工艺,尤其涉及一种添加矿物质适合孕妇乳母食用的红枣浓浆,属于食品加工技术领域。
背景技术
孕妇和乳母均为需要加强营业的特殊人群,胎儿生长发育所需的各种营养素均来自母体,孕妇本身也需为分娩和分泌乳汁贮备一定的营养素;乳母则需分泌乳汁供给幼儿的生长发育。从某种程度上,孕妇和乳母的营养状况决定着一个民族的身体素质和智力素质。孕产期营养保健质量不仅影响胎儿生长发育,而且对整个儿童期、乃至成人期的健康都产生久远的影响,合理、全面的膳食是孕产期营养保健的关键。关注研究孕妇、乳母的营养对优生优育具有重要的意义。孕妇、乳母作为特殊人群,其营养需求旺盛,容易出现氨基酸、维生素、矿物质等营养素不足的问题。这些营养素最然人体需求量很少,但一旦缺乏就会对人体健康造成极大的影响,对妊娠哺乳期妇女及处生长发育阶段的幼儿就更为重要。
本发明克服现有技术不足,以红枣汁为载体合理配合各种人体所需营养素,提供一种添加矿物质适合孕妇乳母食用的红枣浓浆及其生产工艺。
发明内容
本发明目的在于提供一种添加矿物质适合孕妇乳母食用的红枣浓浆及其生产工艺,营养成分全面、满足孕妇乳母特殊生理期的营养需求,食用方便、易于吸收。
所述添加矿物质适合孕妇乳母食用的红枣浓浆,含有钙0.5%~1%、铁0.005%~0.5%、锌0.005%~0.5%,余量为浓缩枣汁,总量为100%;
本发明特别添加钙、铁、锌复合矿物质,补充孕妇乳母特殊生理期矿物质营养需求。
所述添加矿物质适合孕妇乳母食用的红枣浓浆,还含有维生素A0.00005%~0.005%、维生素B3 0.005%~0.1%、维生素C0.05%~0.5%、维生素D3 0.000005%~0.00002%、叶酸0.0001%~0.005%、牛磺酸0.1%~1.5%;
本发明特别添加复合维生素,补充孕妇乳母特殊生理期维生素营养需求。
所述添加矿物质适合孕妇乳母食用的红枣浓浆,还含有酸枣仁1%~15%、枸杞1%~15%、低聚异麦芽糖0.5%~3%、蜂蜜1%~6%、高果糖浆5%~25%。
所述添加矿物质适合孕妇乳母食用的红枣浓浆,还含有稳定剂:羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、β-环状糊精;
所述稳定剂用量:羧甲基纤维素钠0.2%~0.5%、黄原胶0.1%~0.5%、β-环状糊精0.5%~2%。
所述稳定剂是在多次试验基础上优选出的,三种稳定剂搭配混合使用,利用胶体间相互协同增效作用,强化了增稠、乳化、稳定、耐酸、耐热作用,可有效防止浓浆分层、水析、沉淀等现象产生,具有稳定、悬浮、改善口感的作用,能有效解决产品的沉淀、析水等质量问题,并且在口感上赋予产品饱满的质感。
所述钙源为葡萄糖酸钙、碳酸钙、碳酸氢钙、柠檬酸钙、乳酸钙、乙酸钙等法规允许使用的原料;
所述铁源为硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵等法规允许使用的原料;
所述锌源为硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌等法规允许使用的原料;
%含义为重量百分比。
本发明所述添加矿物质适合孕妇乳母的红枣浓浆生产工艺,包括以下步骤:
(1)调配;
所述调配为按配方称取钙、铁、锌、浓缩枣汁原料,将钙、铁、锌分别或混合后用适量(一般可为5~10倍重量)浓缩枣汁溶解、混匀,再加入到浓缩枣汁中,搅拌均匀;
如果配方中还含有复合维生素,则按上述配方称取各维生素,分别或混合后用适量(一般可为5~10倍重量)浓缩枣汁溶解、混匀,将钙、铁、锌分别或混合后用适量(一般可为5~10倍重量)浓缩枣汁溶解、混匀,再加入到浓缩枣汁中,搅拌均匀;
如果配方中还含有酸枣仁、枸杞、低聚异麦芽糖、蜂蜜、高果糖浆,则先将酸枣仁汁、枸杞汁、低聚异麦芽糖、蜂蜜、高果糖浆与浓缩枣汁混合均匀后,再与复合矿物质和/或复合维生素混合均匀;
(2)胶磨;
所述胶磨为用胶体磨研磨;
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