[发明专利]紫苏酱

说明书

所属技术领域

本发明涉及一种将紫苏籽作成酱，及其制作工艺。特别是将紫苏籽作为原料，生产糊状食用酱及制备工艺。在对紫苏籽筛选、清洗、炒制、脱皮、磨粉做成紫苏备料后，在紫苏粉中按比例混合加入调配料，然后麼成糊状酱。形成一种像芝麻酱样的糊状新式食品，特别是能补充α-亚麻酸的具有保健功能的食品。 

背景技术

目前，公知的酱状食品有各种各样的原料所组成，但是没有一种酱状食品含有紫苏籽粉(苏籽仁)。含有紫苏籽仁的的酱状食品是一种新品，因为紫苏籽含油45％左右，其油中含α-亚麻酸60％左右，α-亚麻酸在人体中可以转化成DHA和EPA，具有降血脂、健脑、抗衰老、抗癌、抗过敏等保健作用。 

发明内容

本发明的目的是开发一种采用紫苏籽作为原料，配其他调料，生产紫苏酱及制备工艺。特别是在对紫苏籽做成紫苏粉备料后，按比例混合加入调料，然后用磨制成像芝麻酱的糊状食品。改变了目前食品中无紫苏籽仁这一现状，提供一种新的补充α-亚麻酸具有保健功能的食品新品。 

附图说明：

附图是紫苏酱的制作工艺流程图。 

本发明解决技术问题所采用的技术方案： 

将紫苏籽筛选、清洗、炒制、脱皮、磨粉制成紫苏仁或粉作为紫苏备料，也可将紫苏籽筛选、清洗、晾干，不经过炒制、脱皮粉碎制成带皮的紫苏备料 备用。在紫苏粉中加入其他调料，磨成酱，灌装在容器中成为成品。 

本发明的有益效果是： 

提供了一种含紫苏籽、仁的像芝麻酱的糊状食品，能补充人体所缺乏的α-亚麻酸的新品(因紫苏仁中含大量α-亚麻酸)。由于紫苏的加入，该产品具有软化心血管、疏通脑部毛细血管，预防脑栓塞之功效。 

具体实施方式：

1、紫苏料制备：将紫苏籽筛选、清洗、炒制、脱皮、粉碎制成紫苏仁或粉作为紫苏备料。也可将紫苏籽筛选、清洗、晾干，不经过炒制、脱皮粉碎制成带皮的紫苏备料备用 

2、制酱工艺：在紫苏粉中加入其他调料，按照芝麻酱的磨制工艺，磨成酱，灌装在容器中，包装成为成品，制成像芝麻酱样的糊状新式食品。该工艺的磨酱工序与芝麻的磨酱工艺相同。