[实用新型]一种测定面食硬度的装置

说明书

技术领域

本实用新型主要涉及的是一种测定面食硬度的装置，适用于面制食品加工过程面团物理性能的测定。

背景技术

目前，国内在面制食品的硬度测定中，一般是采用使用质构仪TPA进行测定的。由于其价格高昂，使用条件要求较高，因此，比较适用于有条件的大型企业和研究机构的使用，不适用于小型企业和实验室使用。且质构仪也存在本身的缺陷，表现为：①仪器较为精密，对环境的要求比较高，结果数据随着环境条件的改变，其数据重复性不佳。②仪器与电脑联用，使用者要具备一定的电脑知识，对人员的素质要求高。③设备造价高，不利于推广应用。

发明内容

本实用新型的目的由此产生，提出一种测定面食硬度的装置，该装置造价低廉，体积小，使用方便，可以适用于不同的面制品在不同测定条件下的操作，测定范围广泛，特别适合小规模企业和实验室使用。

本实用新型实现上述目的采取的技术方案是：在整体支架的上端设置上顶板、下端设置底板，并在上顶板的中心开有连接孔，在连接孔部位焊接有固定螺母，传动螺杆的上端与手动转盘连接、下端穿过上顶板上的连接孔、固定螺母与带有轴承座的探头固定架连接，在探头固定架的正下端连接有探头，在探头固定架的两侧各安装一个导杆，导杆上分别套装有导杆套管，探头固定架与两侧的导杆套管连接，在其中一侧的导杆上安装有刻度尺，在位于刻度尺一侧的探头固定架上安装有读示数指针和放大镜，在底板上放置有电子称。

本实用新型为半机械化产品，它集手工操作和机械装置运作于一体，具有成本低廉、结构简单、体积小、便于操作，容易拆卸和维护的特点。可适用于不同的面制品在不同测定条件下的操作，可测定多种面制食品的硬度参数，不仅可测面食的硬度，还可测量剪切力、弹性等参数。特别适合小规模企业和实验室使用，克服质构仪价格昂贵且不易被广泛采用的缺点。可以根据用户需要调整产品的大小。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图2为图1的俯视图。

图3为图2A-A剖面图。

图4为图1的左视图。

图5为图1的右视图。

图中：1、底板，2、读示数指针，3、放大镜，4、刻度尺，5、整体支架，6、顶板，7、传动螺杆，8、转盘，9、固定螺母，10、轴承座，11、探头固定架，12、探头，13、电子秤，14、电子秤支架，15、导杆，16、导杆套管，17、电源。

具体实施方式

结合附图，给出本实用新型的实施例如下：

如图1-5所示：一种测定面食硬度的装置是在由四个三角钢板和上顶钢板、板下底钢板焊接为框架结构的整体支架5的上端设置上顶板6、下端设置底板1，并在上顶板6的中心开有连接孔，在连接孔部位焊接有固定螺母9，传动螺杆7的上端与手动转盘8连接、下端穿过上顶板6上的连接孔、固定螺母9与探头固定架11连接，在传动螺杆7下方安装带有轴承座10的探头固定架11，传动螺杆7的下端与轴承座10固定连接。在探头固定架11的正下端连接有探头12，探头12为圆柱体结构，上部有螺孔以方便连接在固定架上，下端部为平面以保证对样品在有效面积内受力平衡，规格有15mm、25mm、35mm三种。在探头固定架11的两侧各安装一个导杆15，导杆15安装在整体支架5上，由上下两螺母旋紧固定，使得导杆紧绷不易变形。在导杆15上套装有导杆套管16，两侧的导杆套管16垂直与水平探头固定架11焊接到一起，由此与固定架保持水平，保证探头移动的稳定性。电子称13通过电子秤支架14安装在底板1的上方，探头12正好位居在电子称台面的正中央。在其中一侧的导杆15上安装有刻度尺4，测量刻度尺的精度为0.5mm，使测定的精确度能够达到比较理想的效果。在探头固定架位于刻度尺4的一侧安装有读示数指针2和放大镜3，可用来读取刻度示数。

工作时，插上电子秤电源17，把待测样品放在电子秤13的秤盘上对准探头，通过电子称测量样品的质量，可反映样品质量减少或增加的量与蒸知品硬度的关系。转动转盘8带动与之相连的转动螺杆7转动，转动螺杆7与螺母9的螺纹运动带动转动螺杆7上下移动，从而带动探头固定架11及探头12上下运动。当探头下移对样品施加力后由电子称反作用力显示到电子称显示屏上，然后通过作用力的大小来反映出样品的硬度的大小，从而根据下压一定距离所产生的下压力分析得出面食的硬度。探头对样品的压缩比例是通过安装在侧面的测度尺读出来的，当旋转转盘螺杆带动探头向下移动，此时通过指针读取移动前所指示数和移动后所指示数，它们之差的距离可反映出样品压缩深度与硬度的关系。