[实用新型]一种果蔬活组织过冷点、冰点的测量装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及果蔬冰温贮藏保鲜领域，具体涉及一种果蔬活组织过冷点、冰点的测量装置。

背景技术

现有果蔬保鲜技术主要采用化学药剂和冷冻两种方法。采用化学药剂保鲜会造成污染，给人类健康带来危害，且保鲜期短。冷冻保鲜，是将果蔬置于采用某种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的环境里，以保持果蔬新鲜。临界冰温贮藏可以最大限度地抑制果蔬的生命活动，控制果蔬的衰老进程，被认为是一种较好的果蔬贮藏保鲜方法，果蔬的冰点温度是确定其适宜贮藏温度的主要参考条件之一。所以，在采用临界冰温贮藏时，需要事先知道果蔬的过冷点和冰点，然而不同的果蔬其过冷点、冰点均不相同，所以在对果蔬采用冷冻保鲜前，需要测量出果蔬的过冷点、冰点。

果蔬活组织与死组织的冰点是不同的，活组织结冰时，首先在细胞间隙形成冰晶，冰结晶的扩大要依靠细胞内部的水分向外渗透，而由于细胞原生质遇冷收缩，会阻碍水分通过，所以结冰比较困难，同时活组织呼吸要放出一部分热，这也使冰点有所下降；果蔬死组织中原生质已经变性，水分可以在细胞间自由通过，因此，冻结只是单纯的物理过程，果蔬死组织的冰点仅决定于溶液的浓度。

现有技术中，为了得到果蔬组织的冰点，有人直接用热电偶插入果蔬组织内部，放入-40℃低温冷冻箱中进行降温，但是，由于果蔬个体差异，体积较大的果蔬降温速率很慢，其实验周期也很长，不容易测量冰点。

实用新型内容

本实用新型目的在于提供一种果蔬活组织过冷点、冰点的测量装置，其结构简单紧凑、成本低廉、可以很方便地测量各种果蔬活组织过冷点、冰点，同时还提供了果蔬活组织过冷点、冰点的测量方法。

本实用新型是通过以下技术方案实现的：

一种果蔬活组织过冷点、冰点的测量装置，包括恒温水浴箱、恒温水浴锅，所述恒温水浴箱、恒温水浴锅均是提供恒温环境的循环水系统，所述恒温水浴箱的循环水系统和恒温水浴锅的循环水系统相联通，恒温水浴锅的底部置有铜板底座，该铜板底座上面置有半导体制冷片，所述半导体制冷片由一稳压电源供电，所述半导体制冷片在通电后上表面变为冷面，下表面变为热面，且所述冷面和热面的温差是固定的，该半导体制冷片的上面置有一由绝热材料制成的果蔬样品槽，所述果蔬样品槽内盛放果蔬样品，所述果蔬样品槽上面置有一由绝热材料制成的上盖，所述果蔬样品槽内置有T型热电偶，该T型热电偶连接一数据采集仪，该T型热电偶测量果蔬样品的上表面、下表面温度的变化，并由所述数据采集仪采集，该数据采集仪将采集的温度数据传输给一计算机进行处理。

进一步，所述半导体制冷片的热面和铜板底座之间涂有导热硅脂。

进一步，所述半导体制冷片的冷面附有一铝箔，

进一步，所述半导体制冷片的冷面和铝箔之间涂有导热硅脂。

进一步，所述果蔬样品的大小、形状和果蔬样品槽的大小、形状相匹配，且所述果蔬样品和果蔬样品槽之间无空隙。

进一步，所述铜板底座、半导体制冷片、果蔬样品槽和上盖均置于所述恒温水浴锅内。

进一步，所述数据采集仪采用FLUKE数据采集仪。

进一步，所述半导体制冷片串联一开关。

一种果蔬活组织过冷点、冰点的测量装置，其测量方法包括如下步骤：

(1)首先，将恒温水浴箱、恒温水浴锅打开，并将温度设置到15℃，以保证铜板底座和恒温水浴锅内部的环境保持在15℃的恒温；

(2)打开开关，根据不同的半导体制冷片的功率要求调节稳压电源的输出功率；

(3)将果蔬样品根据要求切成固定尺寸放入果蔬样品槽中，果蔬样品与果蔬样品槽的大小、厚度相同，且果蔬样品和果蔬样品槽之间无空隙；

(4)将数据采集仪设定为TS采集一个温度数据(T＞0S)，并将数据采集仪实时采集的温度数据传输到计算机上进行监控，当果蔬样品温度与恒温水浴锅中设定的温度一致后，打开开关，半导体制冷片通电后迅速降温，T型热电偶实时记录果蔬样品的温度变化，数据采集仪实时采集数据并传输给计算机，经过计算机处理就可以看到果蔬样品的降温曲线，进而得到过冷点、冰点的数据。

进一步，所述步骤(3)中可根据果蔬种类的不同，自行调整果蔬样品的尺寸，同时果蔬样品槽的尺寸也应随之改变。

有益效果：本实用新型中果蔬活组织过冷点、冰点的测量装置及其测量方法，可测试各种果蔬活组织的过冷点和冰点，适用范围很广；具有结构简单，容易实现，操作方便的优点；在测量时，外界环境影响小，降温速率快，大大缩短测量所用时间。

附图说明