[发明专利]粉末状大豆蛋白材料有效
| 申请号： | 201180004588.2 | 申请日： | 2011-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN102639002A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 水嶋茂树;坂田哲夫 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23L1/314;A23L2/70 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 金世煜;苗堃 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 粉末状 大豆蛋白 材料 | ||
【权利要求书】：
1.一种粉末状大豆蛋白材料，其特征在于，含有选自山梨糖醇酐脂肪酸酯、脂肪酸甘油酯及蔗糖脂肪酸酯中的一种以上的乳化剂，以及糊精。
2.根据权利要求1所述的粉末状大豆蛋白材料，其中，粉末状大豆蛋白材料中的糊精含量为1～50重量%。
3.根据权利要求1所述的粉末状大豆蛋白材料，其中，粉末状大豆蛋白材料中的乳化剂含量为0.1～10重量%。
4.根据权利要求1所述的粉末状大豆蛋白材料，其中，所含有的乳化剂的HLB值为2～13。
5.根据权利要求1所述的粉末状大豆蛋白材料，其中，所含有的糊精的DE值为10～35。
6.一种权利要求1所述的粉末状大豆蛋白材料的制造法，其特征在于，糊精的添加是在将含大豆蛋白的水溶液进行干燥的工序之前进行的。
7.一种畜肉加工制品，其特征在于，是使用权利要求1所述的粉末状大豆蛋白材料而得的。
8.一种粉末饮料或液体饮料，其特征在于，是使用权利要求1所述的粉末状大豆蛋白材料而得的。
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