[发明专利]被覆用油脂组合物及使用其的粒子状组合物

权利要求书

1.一种粒子状组合物，其中，亲水性物质较多地分散于在25℃下的固体脂肪含量为58%以上、并且在37℃下的固体脂肪含量为90%以下的油脂组合物的基体中。

2.根据权利要求1所述的粒子状组合物，其中，所述油脂组合物在37℃下的固体脂肪含量为50%以上。

3.根据权利要求1或2所述的粒子状组合物，其中，该油脂组合物是含有45重量%以上的作为构成脂肪酸至少具有碳原子数为6～12的饱和脂肪酸和碳原子数为14以上的饱和脂肪酸这两者的甘油三酯、且全部油脂的构成脂肪酸中的碳原子数为14以上的饱和脂肪酸的比例超过50重量%的被覆用油脂组合物。

4.根据权利要求3所述的粒子状组合物，其中，该被覆用油脂组合物中，作为构成脂肪酸至少具有碳原子数为8～12的饱和脂肪酸和碳原子数为16或18的饱和脂肪酸这两者的甘油三酯的含量为50～90重量%。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的粒子状组合物，其中，该油脂组合物是高熔点油脂95～60重量%和低熔点油脂5～40重量%的混合物。

6.根据权利要求5所述的粒子状组合物，其中，高熔点油脂是选自由棕榈油分提油、氢化棕榈油、极度氢化棕榈油、氢化菜籽油、极度氢化菜籽油、三硬脂精及三棕榈精组成的组中的至少1种。

7.根据权利要求5或6所述的粒子状组合物，其中，低熔点油脂是选自由棕榈仁油、椰子油、中链脂肪酸甘油三酯、大豆油、米油、玉米油、橄榄油、菜籽油、向日葵油、紫苏油、鱼油低熔点级分、甘油二酯及油酸组成的组中的至少1种。

8.根据权利要求1～7中任一项所述的粒子状组合物，其中，该油脂组合物是通过酯交换反应而得到的。

9.根据权利要求8所述的粒子状组合物，其中，在酯交换反应中，采用酶或微生物。

10.根据权利要求1～9中任一项所述的粒子状组合物，其中，亲水性物质与油脂组合物的重量比为0.01/99.99～70/30的范围内。

11.根据权利要求1～10中任一项所述的粒子状组合物，其还含有疏水性成分。

12.根据权利要求1～11中任一项所述的粒子状组合物，其中，肠内崩解试验中的亲水性物质的释放率为40%以上。

13.一种被覆用油脂组合物，其含有45重量%以上的作为构成脂肪酸至少具有碳原子数为6～12的饱和脂肪酸和碳原子数为14以上的饱和脂肪酸这两者的甘油三酯，且全部油脂的构成脂肪酸中的构成脂肪酸中的碳原子数为14以上的饱和脂肪酸的比例超过50重量%。

14.根据权利要求13所述的被覆用油脂组合物，其中，油脂组合物是通过酯交换反应而得到的。