[发明专利]被覆用油脂组合物及使用其的粒子状组合物

说明书

技术领域

本发明涉及亲水性物质较多地分散在油脂组合物的基体中的粒子状组合物、及在室温下为固体形状的被覆用油脂组合物。

背景技术

S/O型或W/O型的微胶囊主要通过在固体状的油相中内包有用的成分（芯物质），从而能够应用于食品、营养功能食品、特定保健用食品、医药品、化妆品、饲料、农药等各种用途中。对于在这些用途中使用的微胶囊，不仅要求收率的提高、芯物质的高含量化、胶囊粒径的广泛的选择范围，从DDS的观点出发，还要求芯物质的释放模式的控制等。

另一方面，迄今为止已知的S/O型的微胶囊例如有通过液中干燥法制造的微胶囊（专利文献1）。由于在该微胶囊的制造过程中，使用卤代烃类或醚类等对人体有害的有机溶剂，所以难以在食品用途中适用。此外，通过液中干燥法制造的微胶囊能够作为缓释性微胶囊利用，另一方面，存在胶囊皮膜中容易产生物理性的细孔、芯物质容易泄漏到膜外等问题。

提出了一种S/O型微胶囊（专利文献2），其在壳材中利用固体脂肪，通过膜乳化来制备微细的W/O/W乳剂，然后冷冻干燥而制造，但芯物质难以高含量化，而且存在膜乳化时的压力损伤或网眼堵塞、膜的耐久性等问题。

此外，已知有将亲水性生理活性物质通过三棕榈精被覆的W/O型或S/O型的微胶囊和其利用喷雾干燥的制造方法（专利文献3）。本文献中，将该微胶囊浸渍到含有脂肪酶的人工肠液中，使内包物质的释放特性明确。然而，尽管是通过喷雾干燥制造的微细粒子，但内包物的释放率并不充分。

进而，该方法中，由于所使用的三棕榈精的熔点高，所以使内包物分散到油脂中时，需要使在70℃以上的高温下熔融的三棕榈精与内包物接触的操作。因此，在内包物中使用耐热性低的原材料的情况下，存在导致内包物的变质或损伤，无法充分发挥所期待的生理活性效果的问题。

然而，被覆用油脂除了如上所述作为内包生理活性物质的微胶囊的基材利用以外，还利用于食品的包衣等中。另一方面，以往，在食品的包衣中，例如以零食类等的包衣为目的而使用半固体形状的油脂（专利文献4），但存在保存时的被覆用油脂的变形、或被覆用油脂彼此的粘结等问题。

进而，关于肠溶性，要求在经口摄取时，在胃中不会崩解，到达肠内后迅速释放内包物的特性，但就以往的被覆用油脂而言，这一点难以说是充分的。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2003-252751号公报

专利文献2：日本专利第4038585号公报

专利文献3：日本特开2004-143084号公报

专利文献4：日本特开2003-61576号公报

发明内容

发明所要解决的课题

本发明的课题在于提供一种微细的粒子状组合物及能够用于该粒子状组合物的油脂组合物，所述粒子状组合物在室温下为固体形状，氧化稳定性优异，以高含量封入亲水性物质等内包物，被覆内包物时因热导致的内包物的损伤少，并且具有到达肠内后能够迅速地释放所被覆的内包物的肠溶特性，能够适用于以食品或医药品为首的广泛的用途中。

用于解决课题的方法

本发明者们为了解决上述本发明的课题反复进行了深入研究，结果发现，采用具有特定范围的固体脂肪含量的油脂组合物作为基体的粒子状组合物不仅能够以高含量封入亲水性物质，而且能够控制内包的亲水性物质的肠道内释放，从而完成第一本发明。

即第一本发明涉及一种粒子状组合物，其中，亲水性物质较多地分散于在25℃下的固体脂肪含量为58%以上、并且在37℃下的固体脂肪含量为90%以下的油脂组合物的基体中。作为其优选的实施方式，涉及所述油脂组合物包含95～60重量%的高熔点油脂及5～40重量%的低熔点油脂的粒子状组合物。

此外，本发明者们为了解决第二本发明的课题而反复进行了深入研究，结果发现，作为构成脂肪酸具有特定的饱和脂肪酸组成的油脂组合物虽然由于熔点不怎么高所以能够在较低的温度下加工，但在室温下能够保持固体形状，氧化稳定性优异，而且通过利用该油脂组合物来被覆内包物而显示优异的肠溶特性，从而完成第二本发明。

即第二本发明涉及一种被覆用油脂组合物，其含有45重量%以上的作为构成脂肪酸至少具有碳原子数为6～12的饱和脂肪酸和碳原子数为14以上的饱和脂肪酸这两者的甘油三酯，并且，全部油脂的构成脂肪酸中的碳原子数为14以上的饱和脂肪酸的比例超过50重量%。该被覆用油脂组合物能够作为第一本发明中的油脂组合物使用。

发明效果