[发明专利]肌肉萎缩防止剂

说明书

技术领域

本发明涉及包括显示低苦味、优异的稳定性和优异的安全性的乳清蛋白水解物作为活性成分的肌肉萎缩防止剂。

本发明还涉及包括显示低苦味、优异的稳定性和优异的安全性的乳清蛋白水解物作为活性成分的肌肉萎缩防止食品、肌肉萎缩防止饮品、肌肉萎缩防止营养组合物和肌肉萎缩防止饲料。

肌肉萎缩防止剂对于防止老龄化期间的肌肉萎缩(即，肌肉质量的降低)是有效的，并显示低苦味、优异的稳定性和优异的安全性。

背景技术

长期不活动或失重状态引发生物体的各种生理变化(如，骨骼肌萎缩、体重减轻和骨脱钙)。例如，用于治疗骨折等的长期石膏固定(cast immobilization)状态或长期卧床不起的状态与健康个体相比引发肌肉质量的显著降低。已知，在太空长期停留后返回地球的宇航员由于肌肉质量的降低而无法站立。还已知在老龄化期间由于运动量或营养摄取降低而发生肌肉质量的降低，以致发生骨骼肌萎缩。为了解决上述问题，已进行了如下尝试：使用膳食成分(特别是蛋白质和氨基酸营养物)能够防止骨骼肌萎缩或从骨骼肌萎缩中及早恢复。例如，非专利文献1公开了使用大豆蛋白作为膳食蛋白来源来降低由于长期失重状态所造成的骨骼肌萎缩的效果，并表明通过摄取大豆蛋白抑制了腹肌质量的降低。

非专利文献2涉及为了防止老龄化期间肌肉萎缩的发展而应当摄取的蛋白质的数量和质量。

牛乳或乳制品通常被认为是食物过敏的原因。特别地，在人母乳中不包含的乳清蛋白被认为充当变应原。例如专利文献2公开了通过用蛋白酶水解乳清蛋白来降低乳清蛋白的变应原性的方法。

通过抑制ELISA(参见非专利文献3)证实，通过专利文献3中公开的方法所生产的乳清蛋白水解物具有等于或小于β-乳球蛋白和乳清蛋白抗原性的1/10,000的抗原性。

证实乳清蛋白水解物经口服给药具有脂肪累积抑制效果。因此，乳清蛋白水解物作为具有低变应原性和高功能性的材料而引起注意。

相关技术文献

专利文献

专利文献1：JP-A-2-002319

专利文献2：JP-A-2-138991

专利文献3：WO2008/111562

非专利文献

非专利文献1：Tada等，Soy Protein Research,Vol.2,pp.112-117(1999)

非专利文献2：Paddon-Jones等，Am J.Clin.Nutr.,87,pp.1562S-6S(2008)

非专利文献3：Japanese Journal of Pediatric Allergy and Clinical Immunology,1,36(1987)

发明内容

发明要解决的问题

大豆肽具有肌肉萎缩防止效果。然而，由于大豆肽具有独特的苦味，并且当大豆肽在水中分散时会产生混浊，因此大豆肽可能不会用于期望的食品或饮品等。特别地，大豆肽不能用于需要透明性的产品。包含在牛乳中的乳清蛋白与大豆蛋白相比具有高含量的支链氨基酸(其参与肌肉合成)，并具有高蛋白质净利用率(net protein utilization)。因此，期望乳清蛋白具有类似于或高于大豆肽的肌肉萎缩防止效果。然而，还未系统地报道乳清蛋白或乳清肽(即，乳清蛋白水解物)的摄取对防止肌肉萎缩的效果。由于通过将包含在牛乳中的乳清蛋白水解所获得的乳清蛋白水解物具有低抗原性和低苦味，并且不沉淀，因此可将乳清蛋白水解物适当地添加到食品或饮品中。然而，未报道乳清蛋白水解物具有肌肉萎缩防止效果。

鉴于上述情况构思了本发明。本发明的目的为提供无苦味、混浊和沉淀并具有肌肉萎缩防止效果的肌肉萎缩防止剂。

用于解决问题的方案

本发明的发明人进行了锐意研究并发现，通过水解包含在牛乳中的乳清蛋白所获得的乳清蛋白水解物具有高肌肉萎缩防止效果。该发现导致本发明的完成。

具体地，本发明提供以下肌肉萎缩防止剂，以及包括所述肌肉萎缩防止剂的以下肌肉萎缩防止食品、肌肉萎缩防止饮品和肌肉萎缩防止饲料。