[发明专利]包含大豆蛋白和柑桔纤维的饮料

权利要求书

1.即饮型、包装的非发酵的大豆基饮料，其水含量是至少80wt%，大豆蛋白含量是1.0-8.0wt%，脂肪含量是0-5wt%，所述饮料还包含0.01-0.4wt%的不溶性纤维素柑桔纤维，所述饮料在2-100 s^-1的剪切速率下的粘度在0.5 Pas以下。

2.根据权利要求1的饮料，其中所述包装的非发酵的大豆基饮料的pH大于5.5且小于8。

3.根据前述任一权利要求的饮料，其中所述饮料在2-100 s^-1的剪切速率下的粘度在0.3 Pas以下。

4.根据前述任一权利要求的饮料，其中所述纤维素柑桔纤维是基本上非水解的。

5.根据前述任一权利要求的饮料，其中所述纤维素柑桔纤维是基本上未衍生化的。

6.根据前述任一权利要求的饮料，其中所述不溶性纤维素柑桔纤维中所包含的纤维素分子包含至少1000个，优选至少2000个β-(1→4)-D-吡喃型葡萄糖单元。

7.根据前述任一权利要求的饮料，其中所述纤维素柑桔纤维的粒度(体积平均直径D4.3)在10微米以上，且优选是10-200微米。

8.根据前述任一权利要求的饮料，其中所述不溶性纤维素纤维的量是0.03-0.1wt%。

9.根据前述任一权利要求的饮料，其中该饮料包含小于0.1重量%的乳类蛋白，优选基本上不含乳类蛋白。

10.根据前述任一权利要求的饮料，其中它包含小于2%，优选小于1%，更优选小于0.7%的水果或者水果来源的成分，以水果或者水果成分在最终饮料上的干重计。

11.根据前述任一权利要求的饮料，其中该饮料包含小于0.1重量%的乳糖，优选基本上不含乳糖。

12.根据前述任一权利要求的饮料，其中该饮料的pH在5.5以上和8以下，优选该pH在6以上和7.5以下。

13.根据前述任一权利要求的饮料，其中它基本上不含羧甲基纤维素。

14.提供即饮型、包装的非发酵的大豆基饮料的方法，该饮料的水含量是至少80wt%，大豆蛋白含量是1.0-8.0wt%，脂肪含量是0-5wt%，所述饮料还包含0.01-0.4wt%的不溶性纤维素柑桔纤维，所述饮料在2-100 s^-1的剪切速率下的粘度在0.5 Pas以下，所述方法包括以下步骤：

a. 提供包含1.0-8.0%的大豆蛋白、0.01-0.4wt%的不溶性纤维素纤维和至少80wt%的水的混合物，

b. 使所述混合物经受包括巴氏灭菌或者灭菌的热防腐步骤，

c. 将产物包装在最大1.5升的容器中，

其中步骤(b)和(c)可以任何给定的次序进行或者同时进行。

15.根据权利要求14的方法，其中所述大豆基饮料的pH大于5.5且小于8。