[发明专利]起酥油组合物以及制造和使用该组合物的方法

权利要求书

1.一种起酥油组合物，该组合物包括纤维素纤维、硬脂肪和液体油的混合物，其中该起酥油组合物包括基于所述组合物的总重量的小于约1wt％的水。

2.根据权利要求1所述的起酥油组合物，其中该纤维素纤维来自植物源。

3.根据权利要求1或2所述的起酥油组合物，其中该纤维素纤维包括来自木浆、竹子、豌豆、柑橘类水果和甜菜的纤维素纤维。

4.根据权利要求1-3的任何一项所述的起酥油组合物，其中该纤维素纤维按基于所述组合物的总重量的约1wt％到15wt%的量而存在。

5.根据权利要求1-3的任何一项所述的起酥油组合物，其中纤维素纤维的量为基于所述组合物的总重量的约3wt％到10wt%。

6.根据权利要求1-3的任何一项所述的起酥油组合物，其中纤维素纤维的量为基于所述组合物的总重量的约3wt％到6wt%。

7.根据权利要求1-6的任何一项所述的起酥油组合物，其中该硬脂肪包括完全氢化的油或部分氢化的油、固体硬脂组分、甘油二酯、甘油单酯、蜡或其混合物。

8.根据权利要求7所述的起酥油组合物，其中该完全氢化的油选自完全硬化的鱼油、完全硬化的动物油、完全硬化的棕榈油、完全硬化的高芥酸菜籽油、完全硬化的大豆油、完全硬化的葵花籽油、完全硬化的玉米油、完全硬化的花生油、完全硬化的红花油、完全硬化的橄榄油、完全硬化的棕榈油硬脂、完全硬化的棕榈油精、及其衍生物和混合物。

9.根据权利要求7所述的起酥油组合物，其中该部分氢化的油选自部分硬化的鱼油、部分硬化的动物油、部分硬化的棕榈油、部分硬化的高芥酸菜籽油、部分硬化的大豆油、部分硬化的葵花籽油、部分硬化的玉米油、部分硬化的花生油、部分硬化的红花油、部分硬化的橄榄油、部分硬化的棕榈油硬脂、部分硬化的棕榈油精、部分硬化的棉籽油、衍生物及其混合物。

10.根据权利要求1-6的任何一项所述的起酥油组合物，其中该硬脂肪选自棕榈硬脂肪、大豆油硬脂肪、棉花硬脂肪、棕榈油硬脂及其混合物。

11.根据权利要求1-6的任何一项所述的起酥油组合物，其中该硬脂肪选自棕榈硬脂肪和大豆油硬脂肪的共混物。

12.根据权利要求1-12的任何一项所述的起酥油组合物，其中该硬脂肪按基于所述组合物的总重量的约5wt％到约20wt%的量而存在。

13.根据权利要求1-12的任何一项所述的起酥油组合物，其中该硬脂肪按基于所述组合物的总重量的约8wt％到约15wt%的量而存在。

14.根据权利要求1-13的任何一项所述的起酥油组合物，其中该液体油包括芥花籽油、高油酸芥花籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、花生油、红花油、橄榄油、棉籽油或其混合物。

15.根据权利要求1-14的任何一项所述的起酥油组合物，其中该液体油按基于所述组合物的总重量的约75wt％到约90wt%的量而存在。

16.根据权利要求1-6的任何一项所述的起酥油组合物，该组合物包括基于所述组合物的总重量的约4.5wt％的纤维素纤维、约8.3wt％的棕榈硬脂肪、约2.4wt％的大豆硬脂肪以及约84.8wt％的高油酸芥花籽油。

17.根据权利要求1-6的任何一项所述的起酥油组合物，该组合物包括基于所述组合物的总重量的约4.4wt％的纤维素纤维、约8.1wt％的棕榈硬脂肪、约2.4wt％的大豆硬脂肪和约82.2wt％的芥花籽油以及约3g的来自棕榈油的甘油单酯。

18.根据权利要求1-6的任何一项所述的起酥油组合物，该组合物包括基于所述组合物的总重量的约4.5wt％的纤维素纤维、约8.3wt％的棕榈硬脂肪、约2.4wt％的大豆硬脂肪和约84.8wt％的芥花籽油。

19.根据权利要求1-6的任何一项所述的起酥油组合物，该组合物包括基于所述组合物的总重量的约4.5wt％的纤维素纤维、约7.21wt％的棕榈硬脂肪、约2.09wt％的大豆硬脂肪和约86.20wt％的芥花籽油。