[发明专利]用于制备经过灭菌的且完全煮熟的速食米饭的装置和方法

权利要求书

1.一种用于制备完全煮熟的米饭或完全煮熟的混合米饭的装置，在该装置中，在被供给有所期望的高温高压蒸汽的一个腔室中设置有多个处理单元，所述多个处理单元包括：

蒸煮单元，所述蒸煮单元中被注入受控的高温高压蒸汽，以对开口容器内的被容纳物灭菌和初始烹煮；

烹煮单元，所述烹煮单元中被注入受控的高温高压蒸汽以对所述开口容器内的所述被容纳物进一步灭菌，并且在所述烹煮单元中向所述被容纳物供水且将所述被容纳物完全煮熟；以及

密封单元，在所述密封单元中向完全煮熟的所述被容纳物供给洁净的氮气，并且用盖膜将所述开口容器的上端密封，

其中，所述蒸煮单元、所述烹煮单元和所述密封单元依次连接于所述一个腔室中，使得所述开口容器能够被放入上述各单元中并且从上述各单元中取出。

2.根据权利要求1所述的装置，其中，所述蒸煮单元和所述烹煮单元分别设置有高压蒸汽控制部，在所述高压蒸汽控制部中，从蒸汽腔室产生的所期望的高温高压蒸汽被调节至适当的压力，然后被导入至所述蒸煮单元和所述烹煮单元各者中。

3.根据权利要求1或2所述的装置，其中，在上述各单元之间布置有能够控制所述压力的缓冲单元，并且在各所述缓冲单元处布置有蒸汽压力控制部，所述蒸汽压力控制部能够通过导入或排出高压蒸汽来消除与后一单元的压力差。

4.根据权利要求3所述的装置，其中，所述烹煮单元还包括水淋浴系统，在所述水淋浴系统中布置有多个喷嘴，以向所述开口容器内的经过初始烹煮的所述被容纳物供给所必需的期望量的水，各所述喷嘴被布置成对应于各所述开口容器的尺寸及布置样式，并且各所述喷嘴以活塞方式工作以使得将精确量的水均匀地喷洒到被烹煮的所述被容纳物上。

5.根据权利要求1所述的装置，其中，所述烹煮单元还包括额外添入系统，所述额外添入系统额外地向从之前的所述蒸煮单元传送来的所述开口容器内的所述被容纳物供给固体物质或与液体物质混合的所述固体物质，所述固体物质包括各种调味品、海鲜以及可食用原料。

6.一种通过使用权利要求1所述的装置来制备带包装的完全煮熟的米饭或者带包装的完全煮熟的混合米饭的方法，所述方法包括：

蒸煮过程，在所述蒸煮过程中，通过在所述蒸煮单元中注入受控的高温高压蒸汽，对所述开口容器内的所述被容纳物灭菌和初始烹煮；

烹煮过程，在所述烹煮过程中，通过在所述烹煮单元中注入受控的高温高压蒸汽来对所述开口容器内的所述被容纳物进一步灭菌，并且向所述被容纳物供水，随后完全煮熟所述被容纳物；以及

密封过程，在所述密封过程中，向所述密封单元中的完全煮熟的所述被容纳物供给洁净的氮气，并且用所述盖膜密封所述开口容器的上端，

其中，上述各过程是由设置在所述一个腔室中的所述蒸煮单元、所述烹煮单元和所述密封单元依次进行的，在此期间，所述开口容器能够被放入上述各单元中并且能够从上述各单元中取出。

7.根据权利要求6所述的方法，其中，在所述蒸煮过程中，因蒸汽造成的所述蒸煮单元的内部压力保持为1.2kg/cm²~3.0kg/cm²，并且所述蒸煮过程进行2分钟~5分钟的处理时间。

8.根据权利要求6所述的方法，其中，在所述烹煮过程中，因蒸汽造成的所述烹煮单元的内部压力保持为0.5kg/cm²~2.0kg/cm²，并且所述烹煮过程进行15分钟~40分钟的处理时间。

9.根据权利要求6所述的方法，其中，在所述密封过程中，因蒸汽造成的所述密封单元的内部压力保持为0.1kg/cm²~1kg/cm²，以防止外部空气与经过灭菌且完全煮熟的所述被容纳物接触。

10.根据权利要求6所述的方法，其中，所述烹煮过程还包括额外添入过程步骤，在所述额外添入过程步骤中，向所述开口容器内的所述被容纳物供给由各种调味品、海鲜以及可食用原料选择性组合得到的混合物。