[发明专利]制备保存期限长的烘焙产品的烤盘脱模组合物

权利要求书

1.一种抗微生物烤盘脱模剂，所述烤盘脱模剂包含脂肪或油基运载体中分散或溶解的精油。

2.如权利要求1所述的烤盘脱模剂，其特征在于，所述烤盘脱模剂在环境条件下保持稳定至少约15天。

3.如权利要求1所述的烤盘脱模剂，其特征在于，所述运载体是包含选自植物油、矿物油、乳化剂、抗氧化剂、石油膏、磷酸甘油一酯、碳酸钙、二氧化硅和其混合物的成分的液体运载体。

4.如权利要求3所述的烤盘脱模剂，其特征在于，所述运载体具有约225°F-约500°F的发烟点。

5.如权利要求1所述的烤盘脱模剂，其特征在于，所述运载体是包含选自植物油、乳化剂、抗氧化剂、谷物面粉、淀粉和其混合物的成分的固体/半固体运载体。

6.如权利要求5所述的烤盘脱模剂，其特征在于，所述运载体具有约80°F-约150°F的熔点。

7.如权利要求1所述的烤盘脱模剂，其特征在于，所述烤盘脱模剂基本由至少一种精油和运载体组成，所述运载体由植物油组成。

8.如权利要求1所述的烤盘脱模剂，其特征在于，所述烤盘脱模剂基本没有化学防腐剂、纳他霉素、乳酸链球菌素、其他抗微生物剂、水、醇或其组合。

9.如权利要求1所述的烤盘脱模剂，其特征在于，所述精油选自桂皮油（cassia oil）、肉桂油（cinnamon oil）、丁子香油、月桂叶油、茶树油、迷迭香油、大蒜油、芥子油、姜油、洋葱油、百里香油、薄荷油、薄荷油和其组合。

10.如权利要求1所述的烤盘脱模剂，其特征在于，所述烤盘脱模剂还包含至少一种化学防腐剂。

11.一种延长面团或面糊产品保存期限的方法，所述方法包含：

用包含脂肪或油基运载体中分散或溶解的精油的抗微生物烤盘脱模剂处理面团或面糊的表面；和

烘焙所述面团或面糊以产生有延长的无霉菌保存期限的烘焙产品。

12.如权利要求11所述的方法，其特征在于，所述烘焙包含在烘焙盘中烘焙所述面团或面糊。

13.如权利要求12所述的方法，其特征在于，所述处理包含将所述烤盘脱模剂应用于所述烤盘的面团或面糊接触面，所述方法还包含在所述处理后和所述烘焙前，加入所述面团或面糊到所述烤盘。

14.如权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法还包含在加入所述面团或面糊到所述烤盘后和所述烘焙前，将所述烤盘脱模剂或化学防腐剂应用于所述面团或面糊不与所述烤盘接触的暴露面。

15.如权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法还包含在所述烘焙后，将所述烤盘脱模剂或化学防腐剂应用于所述面团或面糊不与所述烤盘接触的暴露面。

16.如权利要求12所述的方法，其特征在于，所述方法还包含在所述处理前，加入所述面团或面糊到所述烤盘，并且其中所述处理包含将所述烤盘脱模剂应用于所述面团或面糊不与所述烤盘接触的暴露面。

17.如权利要求16所述的方法，其特征在于，所述方法还包含在加入所述面团或面糊到所述烤盘前，将所述烤盘脱模剂应用于所述烤盘的面团或面糊接触面。

18.如权利要求12所述的方法，其特征在于，所述方法还包含从所述烤盘移出所述烘焙产品，和将所述烤盘脱模剂应用于所述烘焙产品的表面。

19.如权利要求11所述的方法，其特征在于，所述烘焙产品在环境条件下有至少约30天的无霉菌保存期限。

20.一种组合，所述组合具有：

有外表面的食物产品，所述外表面包含烤盘接触表面和暴露面；和

与所述烤盘接触面相邻的抗微生物烤盘脱模剂涂层，所述抗微生物烤盘脱模剂包含脂肪或油基运载体中分散或溶解的精油。

21.如权利要求20所述的组合，其特征在于，所述组合还包含与所述暴露面相邻的所述抗微生物烤盘脱模剂涂层。

22.如权利要求20所述的组合，其特征在于，所述组合还包含与所述暴露面相邻的化学或天然防腐剂涂层。