[发明专利]用于在低温下通过减压和/或较大的线性或旋转加速度对液体食品杀菌并除去氧的方法和设备

说明书

技术领域

通过减压将液体食品低温灭菌。

通过较大的线性、旋转加速度或它们的任何组合将液体食品低温灭菌。

通过对任意液体食品和来自任意植物部分的液体提取物进行较大的减压来进行低温灭菌和除去氧，保留它们天然的颜色、味道、气味和它们的酶、维生素、抗氧化剂和其他植物营养素。

在低温下通过减压和/或较大的线性或旋转加速度通过破坏细胞壁、细胞膜以及它们的细胞器来将植物提取物杀菌和均质化（匀浆）。

通过减压和/或较大的线性或旋转加速度，通过微波辐射、超声以及非均相光催化（通过白光和/或紫外线照射被催化性树脂和/或含有纳米结构粒子的陶瓷覆盖的表面）（单独或以任何形式组合地使用），对液体食品低温灭菌。

背景技术

不断发现的人类祖先化石将人类性别的起源追溯到5百万年前；因此，人类用了5百万年的时间才达到目前约60亿个体的人口数量。

在适宜的条件下，一个单个细菌每20分钟通过裂殖生殖自身分裂，仅用11.5个小时就能达到这个群体数量。

除了其他因素之外，现在的人口数量是学习如何获得并保存食物的结果。

对于人类而言，不得不等到上个一万年开始时，才通过农业革命以及开始驯养用于食用的动物，获得充足的食物。

从人类最早期开始，获得并保存食物就已经成为针对其他人、动物以及主要地，针对昆虫和微生物的无休止的竞争。

收割或狩猎的劳作和致命的风险不得不继续，因为，由于食物腐败，用于艰难时期的储存将不能进行。

由于腐败，植物和动物屠宰后畜体都不适合短期消耗。

当然，对偶然方法的关注成为蛋白质保存技术的起源：留在海岸上和岩石上的剩余的鱼，通过太阳的加热和盐的覆盖，证明可以被保存并且可食用数日。

通过新鲜树木的热量和蒸汽烹调过的肉可以保存数日；如果将它们浸泡在热的、熔化的动物脂肪中，并存放在第一种陶瓷制品中，则它们可以持续甚至更久时间。

直至今日，热量仍然是人类与细菌竞争食物中的主要武器。

工业革命期间，在英国发展起来在温度达到120°C下在罐自身内部烹制约30分钟，然后密封的罐头食品。在这些条件下找到食物被保存的原因，是由于法国人路易斯巴斯德（Louis Pasteur）（1822–1895），微生物科学和实践（Microbiology Science and Practice）的创立者，他发现了食物腐败的原因，发酵和大部分疾病的“秘密”，它们是微生物活动造成的。

由于巴斯德的研究，食品保存技术以科学方式确立了自己的地位：其保存作用是杀死或终止例如细菌或真菌的微生物的生命活动的结果，接下来必须防止再污染。

随着他的研究进行，巴斯德开发了用于从液体食品（如葡萄酒、牛奶、啤酒、果汁等）中消除细菌的技术，其被称为“巴氏杀菌法（pasteurization）”，它由以下构成：将液体温度升高至约70°C，随后迅速降低它的温度，此后将其保持在密封（hermetically sealed）容器中，优选冷却的密封容器。

基于伟大的科学基础巴斯德开发了“巴氏杀菌法”技术，因为法国政府要求他解决当时关键性的经济问题：对于法国经济至关重要的葡萄酒生产，它正遭受乙酸发酵的损害。

在酿酒过程（wining process）之前煮沸葡萄汁将比较简单，这类研究曾指出通过煮沸完全消除乙酸发酵，实际上，巴斯德实验了这种方式，但是沸腾的高温消除了所有宝贵的分子，而这些分子使法国葡萄成为世界上生产的最贵重的葡萄酒。

巴斯德寻找使这种杀菌在低于水沸点温度下进行的方法，因为他知道如果预先将葡萄汁加热至高达水沸腾温度，将不可能得到优质葡萄酒。

自从出现人类所发明的对抗污染液体食品的细菌的最大武器，已经理解的是由于处理期间的高温巴氏杀菌产品损失了有价值的化合物。

巴氏杀菌法将以下事实作为其实践的、科学的核心，即通过升高温度，微生物触发它们的复制机制；当温度突然降低时，这类机制不可逆地中断它们的复制过程，从而阻止微生物存活或细胞繁殖的可能性。