[发明专利]用于即饮全谷物饮料的稳定剂系统

权利要求书

1.用于全谷物饮料中的稳定剂系统，其包含：

约5至10%黄原胶、约5至10%结冷胶和约70至90%羧甲基纤维素的混合物。

2.权利要求1的稳定剂系统，其包含约87%羧甲基纤维素，约6.5%黄原胶和约6.5%结冷胶。

3.饮料，其包含全谷物粉、水和稳定剂系统，所述稳定剂系统包含约0.01至0.05%黄原胶、约0.01至0.05%结冷胶和约0.1至0.5%羧甲基纤维素的混合物，其中该稳定剂系统以从约0.05%至约3%饮料总重的量存在。

4.权利要求3的饮料，其中该稳定剂系统以基于饮料的总重约0.4%重量的量存在。

5.权利要求3的饮料，进一步包含乳基成分。

6.权利要求5的饮料，其中乳基成分选自炼乳、脱脂乳、煮过的奶、全脂乳、脱脂奶粉、全脂奶粉、2%脂肪乳、2%奶粉及其混合物，并且以基于饮料的总重约1-99%重量的量存在。

7.权利要求6的饮料，其中乳基成分是脱脂炼乳。

8.权利要求5的饮料，进一步包含蔗糖和氯化钠。

9.权利要求3的饮料，进一步包含汁液基成分。

10.权利要求9的饮料，其中汁液基成分选自苹果、葡萄、石榴、树莓、芒果、草莓、葡萄柚、橙子、胡萝卜、甜菜、菠菜、黄瓜、西红柿及其混合物，并且以基于饮料的总重约1-99%重量的量存在。

11.权利要求10的饮料，进一步包含蔗糖和氯化钠。

12.权利要求3的饮料，其中全谷物粉选自燕麦、小麦、大米、黑麦、大麦、奎奴亚藜、苋、粟、玉米及其混合物。

13.制备含有稳定剂系统的全谷物饮料的方法，其包括下列步骤：

将约0.01至0.05%结冷胶、约0.01至0.05%黄原胶和约0.1至0.5%羧甲基纤维素与等量的糖干混，以形成树胶-糖混合物；

将树胶-糖混合物与水和约0.01至8%的全谷物在高剪切下混合，以形成糖-燕麦-全谷物混合物，以形成含有稳定剂系统的全谷物饮料。

14.权利要求13的方法，其中全谷物粉选自燕麦、小麦、大米、黑麦、大麦、奎奴亚藜、苋、粟、玉米及其混合物。