[发明专利]提高益生菌存活率的方法

说明书

技术领域

本发明涉及通过提高食品或饲料产品中益生菌菌株存活率的乳杆菌(Lactobacillus)菌株来提高益生菌菌株诸如嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)或双歧杆菌属(Bifidobacterium ssp.)的存活率。

背景技术

嗜酸乳杆菌和双歧杆菌亚种是最常用的益生菌。它们在胃肠道中的存在有助于维持所需的胃肠道微生物区系，帮助防止病原菌感染，以及在其他方面有益于宿主。

活益生菌培养物尤其是嗜酸乳杆菌或双歧杆菌亚种可用于发酵乳制品，诸如酸奶。然而，在发酵乳制品的储藏期间，所述产品中嗜酸乳杆菌或双歧杆菌亚种的存活率会降低。因此，在消费者摄入成品时酸奶中活嗜酸乳杆菌的含量可能不足以对宿主胃肠道产生所期望的影响。这种情况在低温、干燥和恒温储藏困难的区域甚至更加突出。

EP 2194118描述了使用费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)提高乳酸菌在酸奶中的存活率。WO 2010/023290描述了使用乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)改善双歧杆菌菌株在发酵乳制品中的生长。WO 2008/148561描述了使用特定的嗜热链球菌改善双歧杆菌菌株在发酵乳制品中的生长。但这些文献均未提出乳杆菌菌株可提高益生菌菌株存活率的证据。

发明内容

要解决的问题是提高益生菌菌株在食品或饲料产品中的存活率。

解决方案基于本发明人的如下发现：乳杆菌菌株具体地讲副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)或鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)菌株可提高食品或饲料产品储藏期间益生菌菌株具体地讲嗜酸乳杆菌和双歧杆菌亚种的存活率（或活力）。

在第一方面，本发明涉及制备食品或饲料产品的方法，包括：

使用益生菌菌株以及提高益生菌菌株存活率的乳杆菌菌株接种培养基。

在一个具体实施例中，提高益生菌菌株活力的乳杆菌菌株为副干酪乳杆菌菌株或鼠李糖乳杆菌菌株，而益生菌菌株为嗜酸乳杆菌菌株或双歧杆菌亚种菌株。

在另一个方面，本发明涉及乳杆菌菌株在含有益生菌菌株的食品或饲料产品的制造中的用途，以提高所述益生菌菌株在所述食品或饲料产品储藏期间的存活率。

具体实施方式

本发明涉及制备食品或饲料产品的方法，包括：

使用益生菌菌株以及提高益生菌菌株存活率的乳杆菌菌株接种培养基。