[发明专利]乳酸菌和/或双歧杆菌的存活能力提高剂

权利要求书

1.乳酸菌和/或双歧杆菌的存活能力提高剂，其以氨基酸为有效成分。

2.根据权利要求1所述的存活能力提高剂，其中，氨基酸是选自酪氨酸、色氨酸、组氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、丙氨酸和它们的混合物中的氨基酸。

3.根据权利要求1或2所述的存活能力提高剂，其中，乳酸菌和双歧杆菌是益生菌。

4.根据权利要求1～3的任一项所述的存活能力提高剂，其提高pH值为2.0～6.5的范围的低pH值环境下的乳酸菌和/或双歧杆菌的存活能力。

5.根据权利要求1～4的任一项所述的存活能力提高剂，其提高酸乳酪或发酵奶中的乳酸菌和/或双歧杆菌的存活能力。

6.根据权利要求1～5的任一项所述的存活能力提高剂，其中，乳酸菌是乳杆菌属乳酸菌。

7.根据权利要求1～6的任一项所述的存活能力提高剂，其中，进一步包含选自Zn、叶酸、MgCO₃和它们的混合物中的无机盐类。

8.一种组合物，其包含权利要求1～7的任一项所述的存活能力提高剂、以及乳酸菌和/或双歧杆菌。

9.根据权利要求8所述的食品组合物，其是酸乳酪或发酵奶。

10.根据权利要求8或9所述的食品组合物，其中，以相对于组合物100g为50mg以上含有作为存活能力提高剂而被加入的氨基酸。

11.食品组合物的制造方法，其包括将氨基酸添加到pH值为2.0～6.5的范围的低pH值环境下的含有乳酸菌和/或双歧杆菌的组合物中。

12.根据权利要求11所述的方法，其进一步包括在向上述组合物中添加氨基酸之后，进行组合物的发酵。

13.根据权利要求11或12所述的方法，其中，氨基酸是选自酪氨酸、色氨酸、组氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、丙氨酸和它们的混合物中的氨基酸。

14.根据权利要求11～13的任一项所述的方法，其中，乳酸菌和双歧杆菌是益生菌。

15.根据权利要求11～14的任一项所述的方法，其中，食品组合物是酸乳酪或发酵奶。

16.根据权利要求11～15的任一项所述的方法，其中，乳酸菌是乳杆菌属乳酸菌。

17.根据权利要求11～16的任一项所述的方法，其进一步包括将选自Zn、叶酸、MgCO₃和它们的混合物中的无机盐类与氨基酸一起添加。

18.根据权利要求11～17的任一项所述的方法，其中，氨基酸的添加量相对于组合物100g为50mg以上。

19.提高食品组合物中的乳酸菌和/或双歧杆菌的存活能力的方法，其包括将氨基酸添加到含有乳酸菌和/或双歧杆菌的组合物中。

20.根据权利要求19所述的方法，其中，添加氨基酸的组合物处于pH值为2.0～6.5的范围的低pH值环境下。

21.根据权利要求19或20所述的方法，其包括在所述组合物的发酵之前，将所述氨基酸添加到所述组合物中。

22.根据权利要求19～21的任一项所述的方法，其中，氨基酸是选自酪氨酸、色氨酸、组氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、丙氨酸和它们的混合物中的氨基酸。

23.氨基酸的用途，用于提高pH值为2.0～6.5的范围的低pH值环境下的乳酸菌和/或双歧杆菌的存活能力。

24.根据权利要求23所述的用途，其中，氨基酸是选自酪氨酸、色氨酸、组氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、丙氨酸和它们的混合物中的氨基酸。